Einleitung. 



L nter Jodzahl versteht man bekanntlich, wie viele Gramm Halogen 

 (als Gramm Jod berechnet) loo Gramm Fett zu binden vermögen. Die Zahl 

 gibt, unter der \'oraussetzung, da6 nur eine Addition — keine Substi- 

 tution — stattfindet, die Ungesättigtkeit der Fette an. Somit ist die Jod- 

 zahl eine der allerwichtigsten Konstanten zur Charakterisierung der Fette 

 und Öle. 



Damit die Jodzahl einen ihrer Wichtigkeit entsprechenden Platz in der 

 Fettanalyse erhalten kann, mufe man theoretisch die Forderung aufstellen, 

 dafe nur solche Methoden zur Bestimmung der Jodzahl verwendet werden 

 dürfen, welche entweder die korrekten Werte geben, das helfet Methoden 

 die vollständige Addition, aber keine Substitution herbeiführen, oder, wenn 

 dies nicht zu erreichen ist, doch jedenfalls reproduzierbare Werte geben. 

 Inwieweit diese Forderung sich in der Praxis aufrecht erhalten läßt, ist 

 eine andere Frage. 



Alle, welche sich mit der praktischen Ausführung der Bestimmung von 

 Jodzahlen beschäftigt haben, wissen, dafe die Reproduzierbarkeit recht oft 

 ganz zweifelhaft ist, nicht nur was die verschiedenen Methoden unter sich, 

 sondern auch was Parallelbestimmungen nach einer und derselben Methode 

 betrifft. Wir wollen hier nicht näher darauf eingehen, wo die Ursache zu 

 suchen ist. Klar ist es aber, wenn man weife, dafe die Fette mit Jod nicht 

 glatt reagieren, sondern die Anwesenheit von Schwermetallen, Säuren oder 

 anderen Halogenen erfordern, d. h. dafe die Reaktion stets in recht kom- 

 plizierten Systemen stattfindet, dafe kleine \'ariationen in den Versuchs- 

 bedingungen leicht einen grofeen Einflufe auf die Aufnahme von Jod (oder 

 Jod und anderen Halogenen I bewirken können. Ist dies aber der Fall, 

 wird es selbstverständlich auf der anderen Seite eine Frage sein, inwie- 

 weit die Jodzahl sich als ein sicheres Mafe für die Ungesättigtkeit ver- 

 wenden läfet. 



Wenn noch hierzu kommt, dafe mehrere von den Methoden zur Be- 

 stimmung der Jodzahl recht umständlich und zeitraubend sind, ist es nicht 

 erstaunlich, dafe im Laufe der Zeit eine Reihe von Vorschlägen gemacht 

 worden sind, um eine sichere Arbeitsmethodik zu schaffen. Wir erinnern, 

 hier nur daran, dafe die HüBL'sche Jodlösung, welche aus Jod und Queck- 



