1923- No. 15- DIE BESTIMMUNG DER JODZAHL. I. 7 



Die meisten Untersucher bestimmten nämlich die Jodzahl in einer 

 Reihe von Fetten und machten dann einfach einen \'ergleich zwischen den 

 nach den verschiedenen Methoden erhaltenen Werten unter der \'oraus- 

 setzung, daß die Hübl'schen Werte die richtigen waren. Vür diese Unter- 

 sucher war nämlich der Hauptzweck, eine Methode zu finden, welche die 

 Nachteile der HObl'schen Methode nicht besäfee, besonders nicht die geringe 

 Beständigkeit der Jodlösung und auch nicht die lange Einwirkungsdauer. 

 Aber in dieser Weise kann man nicht zu einer Entscheidung in der Frage 

 kommen, welche Methode die richtigen Werte gibt. Für alle Methoden gilt 

 nämlich, dafa die Werte je nach den Versuchsbedingungen innerhalb recht 

 weiter Grenzen wechseln. Es handelt sich, selbst wenn man den amtlichen 

 Vorschriften genau folgt, in keiner W^eise um bestimmte und unveränder- 

 liche Zahlen. Eine rein statistische Untersuchung kann deswegen keinen 

 Aufschluf3 über den Wert der einzelnen Methoden geben. 



Eine Beurteilung würde man allerdings mit rein dargestellten Fett- 

 säuren oder reinen Glyzeriden erhalten können, aber dies \'erfahren 

 scheitert auf der einen Seite an den grcfaen Schwierigkeiten, die damit 

 verbunden sind, die betreffenden Körper rein darzustellen, auf der anderen 

 Seite daran, dafe die Entscheidung, ob wirklich reine Körper der genannten 

 Art vorliegen, sich auf eine Untersuchung der Ungesättigtkeit selbst stutzen 

 muß. Man kann ja nicht zuerst die Körper mit der Jodzahl kontrollieren 

 und nachher die Jodzahl mit den Körpern. Die besten Resultate darf man 

 bei Verwendung solcher ungesättigten Körper erwarten können, welche 

 durch Kristallform, Schmelzpunkt oder in anderer Weise wohl charakteri- 

 siert sind. 



Solche Versuche sind u. a. von Weiser und Donahth [i] und von 

 I. S. Mac Lean und E. M. Thomas [2] ausgeführt worden, aber sie führten 

 zu völlig unbrauchbaren Resultaten. Die meisten von den verwendeten 

 Körpern nehmen nämlich nur einen geringen Bruchteil der theoretisch 

 erwarteten Jodmenge auf. So z. B. nahm die Zimtsäure statt der erwar- 

 teten 2 nur 0,3 — 0,8 Atome Jod, die Crotonsäure nur 0,9 statt 2 Atome 

 Jod auf. Höhere Werte wurden allerdings mit der Winkler'schen Methode 

 erreicht, aber das angeführte dürfte hinreichend sein, um zu zeigen, daß 

 vergleichende Untersuchungen über den Wert der verschiedenen Jodzahl- 

 bestimmungsmethoden für die Fettanalyse nur mit Fettsäuren oder Fetten 

 angestellt werden dürfen. 



In den letzten 10 Jahren sind hier im Institute eine Menge von Jod- 

 zahlbestimmungen nach Wijs ausgeführt worden. Wir waren aber mit 

 dieser Methode nicht besonders zufrieden. Teils bekamen wir in Über- 

 einstimmung mit der Erfahrung anderer Forscher die Auffassung, daß die 

 Werte zu hoch ausfielen, teils zeigte es sich, daß die Übereinstimmung 

 bei den verschiedenen Arbeitern nicht gut war. Da wir uns aber in den 

 letzten Jahren recht viel mit theoretischen Arbeiten auf dem Gebiete der 

 Fettchemie beschäftigt haben, sahen wir uns gezwungen, der Frage über 



