8 s. SCHMIDT-NIELSEN UND AAGE W. OWE. M.-N. KL 



die geeignetste Jodzahlbestimmungsmethode näher zu treten. Nach einer 

 Durchmusterung der in der einschlägigen Literatur vorhegenden Daten 

 kamen wir, wie oben erwähnt, zu der Schlußfolgerung, data eine entschei- 

 dende Wahl hiernach nicht gemacht werden kann, und wir entschlossen 

 uns deswegen zu einer selbstständigen Nachprüfung der gewöhnlichen 

 Methoden. 



Dies war um so mehr wünschenswert als der eine von uns (Schmidt- 

 Nielsen) als Mitglied der skandinavischen Nahrungsmittelgesetzgebungs- 

 kommission sowie der norwegischen departementalen Analysenkommission 

 mit der Ausarbeitung einheitlicher Methoden für die Fettuntersuchung be- 

 auftragt worden war. 



Man kann im voraus wissen, dafe eine Methode um so mehr repro- 

 duzierbare Werte geben muß, je weniger die Resultate von Halogen- 

 überschufe oder Einwirkungsdauer abhängig sind, d. h. je horizontaler 

 die Kurven in einem Diagramme Jodzahl-Einwirkungsdauer bei konstantem 

 HalogenüberschufB und in einem Diagramme Jodzahl-Halogenüberschufe bei 

 konstanter Einwirkungsdauer verlaufen. Wenn die Kurven keine Neigung 

 zeigen, horizontal zu werden, darf man — von den Fällen abgesehen, 

 wo die Reaktion abnorm langsam verläuft und erst nach Tagen die normal 

 anzusehenden Werte erreicht — behaupten, dafa nicht nur die gewünschte 

 Addition, sondern gleichzeitig auch eine Substitution stattfindet. Aus dem 

 Kurvenverlaufe wird man überhaupt Aufschluß über den ganzen Prozefe 

 erhalten. 



Wir haben uns deswegen in dieser Arbeit bemüht, den Reaktions- 

 verlauf bei den Jodzahlbestimmungsmethoden von v. Hübl, Waller, Hanus, 

 Wijs und Winkler festzustellen, und wir glauben, hierbei eine Versuchs- 

 anordnung getroffen zu haben, die es ermöglicht, Wägefehler, Ox3'dationen 

 und andere ähnliche Versuchsfehler so weit zu eliminieren und den Titre- 

 ringsfehler so gering zu machen, daß der Einflufà bestimmter Versuchs- 

 bedingungen, wie Halogenüberschufe und Einwirkungsdauer, klar hervor- 

 treten dürfte. 



Unsere Untersuchungen beschränken sich auf 6 Fettarten. Aber mit 

 diesen sind, einschliefalich der Kontrollversuche, nicht weniger als etwa 

 3000 Jodzahlbestimmungen vorgenommen worden. 



Die Untersuchungen, welche hauptsächlich im Jahre 1921 stattfanden, 

 sind mit Unterstützung des dem Institute gehörigem y^Vcrafondct'' aus- 

 geführt worden. 



Wir möchten auch an dieser Stelle denjenigen Herren des Instituts 

 danken, welche sich bei der großen Zahl von Analysen beteiligt haben und 

 erwähnen speziell die Chemie-Ingenieure : Arne Flood, F. Frog, L. Grø- 

 GAARD, K. Haug, Thv. Jansen, H. Jacobsen, Arnold Johansen, Leif 

 Larsen, H. Rochseth. 



