s. SCHMIDT-NIELSEN UND AAGE W. OWE. M.-N. Kl. 



Besprechung der für die einzelnen Jodzahl-Methoden 

 gewonnenen Resultate. 



V. Hübls Methode. 



Wir fangen mit dieser als der ältesten Methode an. Ein wesentlicher 

 Fehler bei derselben ist bekanntlich die geringe Haltbarkeit der Jodlösung. 

 Der Titer derselben geht selbst in wenigen Stunden mefabar zurück, selbst 

 wenn die Lösung, wie es oft für ihre Verwendung vorgeschrieben ist, mehr 

 als 24 Stunden alt ist. Dieser Fehler macht sich um so mehr geltend, als 

 die Reaktion zwischen Fett und Jodlösung recht träge vor sich geht d. h., 

 dafe eine entsprechend längere Einwirkungsdauer notwendig ist. 



Von der frisch zubereiteten Hübl'schen Jodlösung entsprechen 25 cm^ 

 gewöhnhch etwa 50 cm^ VlO n. Thiosulfatlösung. Nach den ersten 24 

 Stunden ist der Verbrauch um etwa 1,2 cm^ gefallen. Nach neuen 24 

 Stunden ist der Verbrauch noch um 0,7 cm^ geringer, und selbst eine 

 Hübl'sche Jodlösung, die einige Wochen alt ist, geht in 24 Stunden um 

 etwa 0,4 cm-^ zurück, d. h. für eine Einwirkungsdauer von 6 Stunden um 

 0,1 cm^. 



Die meisten Vorschriften nehmen gar keine Rücksicht auf die während 

 der Einwirkungsdauer stattfindende Konzentrationsänderung der Jodlösung. 

 Es wird nämlich gewöhnlich nur ein blinder Versuch verlangt, und diese 

 Probe soll nach derselben Einwirkungsdauer wie die der Hauptprobe titriert 

 werden (vgl. z. B. [11] und [12]). Eine Korrektur wird unseres Wissens 

 nur in „Entwürfe zu Festsetzungen über Lebensmittel" [4] versucht, indem 

 für längere Einwirkungsdauer vorgeschrieben ist, mit dem Mittel aus 2 blin- 

 den Proben zu rechnen, die eine am Anfang des Versuches titriert, die 

 zweite am Schluß. 



Nach den offiziellen französischen Vorschriften werden die Jodlösung 

 und die Quecksilberlösung dem Fette getrennt zugesetzt, und der Titer 

 eines blinden Versuches nach 2 Stunden zu Grunde gelegt [13]. Da die 

 Einwirkungsdauer stets nur 2 Stunden betragen soll, findet man eine 

 Korrektur unnotwendig. Bei diesem Verfahren können ganz bestimmt keine 

 korrekten Werte erhalten werden. Die Reaktion ist bei vielen Fetten nicht 

 binnen 2 Stunden beendigt. 



An einem Beispiele ist leicht zu ersehen, daf? es für die Resultate 

 völlig maßgebend ist, ob die Änderung des Titers in der einen oder der 

 anderen Weise berücksichtigt wird. 



