LES RÉSERVES DES BULBES ET DES TUBERCULES 357 
Fæbling et qui sont précipitées par le sous-acétate de plomb. Après 
plomb la liqueur neutralisée. Les substances précipitées de cette 
façon sont quelquefois abondantes et comprennent un assez grand 
nombre de composés qu’il serait difficile de déterminer d’une façon 
précise. Pour chacune des plantes étudiées j'indiquerai, comme 
renseignement complémentaire, le résultat qui aurait été obtenu 
avec la liqueur de Fœhling si je n’avais pas traité par le sous-acétate 
_de plomb. En opérant avec de l’amidon ou du saccharose pur, j'ai 
_ Constaté que l’action du sous-acétate ne modifiait pas les résultats 
fournis. Si, au contraire, on a saccharifié des matières gommeuses, 
la liqueur de Fœhling accuse une proportion de substances réduc- 
trices notablement plus grande si on n’a pas traité par le sous- 
acétate, La différence évaluée en glucose peut s'élever jusqu’à 10 °/6 
du poids de la matière sèche. 
Dans tous les cas j'ai évalué les substances réductrices comme 
Certains cas des corrections à faire si on voulait avoir des nombres 
exacts d’une facon absolue et non pas seulement comparables. On 
Pour tenir compte de l’eau fixée par les matières amylacées pendant 
la saccharification ; c’est là une erreur faible et qui d’ailleurs se 
retrouvant partout n'empêche pas les résultats d’être comparables. 
L'hypothèse que les substances réductrices sont uniquement 
formées de glucose est surtout inexacte dans le dosage direct des 
+ 
ation des résultats qu seront donnés. 
l'action de l'acide chlorhydrique je traite par le sous-acétate de. 
si elles étaient composées de glucose pur. Il y aurait donc dans 
me sucre non réducteur. L'essentiel est d'être fixé sur la signi- . : : 
