358 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
En sômme, je doserai donc quatre catégories d’ hydrates de 
carbone évaluées chacune en glucose : 
40 Les sucres réducteurs solubles dans l’alcool à 90c et dosés par 
la liqueur de Fœbling après l’action du sous-acétate de plomb. 
20 Les sucres non réducteurs extraits également par l'alcool à 
90° et dosés après l’action du sous-acétate et l’interversion par 
l’acide chlorhydrique. 
3° Les hydrates de carbone insolubles dans l'alcool à 90o, solu- 
bles dans l’eau et dosés à l’état de glucose après l’action de l'acide 
chlorhydrique étendu suivie de la précipitation par le sous- -acétate. 
4o Les hydrates de carbone insolubles dans 1 ‘alcool à 90° et dans 
l’eau froide et dosés également à l’état de glucose après l’action de 
l'acide chlorhydrique et la précipitation par le sous-acétate. 
Cette classification des hydrates de carbone m'a paru Concorde 
dans une certaine mesure avec leur rôle dans la nutrition de la 
plante. La 4m catégorie comprend en effet l’amidon et l’inuline qui 
sont essentiellement des substances de réserve ; la 3m° catégorie 
comprend les dextrines qui sont des substances de réserve ou 
des produits intermédiaires provenant de la digestion des hydrates 
de carbone du 4m groupe ; la 2m catégorie comprend les saccha- 
roses qui peuvent aussi jouer le rôle de réserve mais qui dans 
certains Cas proviennent de la- digestion des dextrines ; enfin la 
{® catégorie comprend essentiellement les glucoses qui ne jouent 
pas en général le rôle de réserve mais proviennent le plus souvent 
de la digestion des autres matières hydrocarbonées dont ‘ils sont 
la forme directement assimilable. 
On sait que la digestion des réserves s'effectue essentiellement. 
sous l'action des diastases sécrétées par le protoplasma. Il m’a paru 
intéressant de mettre en évidence dans certains cas l’action de ces 
diastases, Pour cela, au lieu de dessécher directement les partie 
des plantes à étudier, je les écrase encore fraîches, j'ajoute une 
petite quantité d’eau et je laisse macérer pendant 24 heures avant 
de dessécher. 40 
Dans ces conditions, les diastases dissoutes dans un excès ; d'eau . 
sont au contact des matières de réserve et peuvent agir sur elles 
aussi bien et même mieux que dans la plante vivante. De plus, 1 
produits de la digestion des réserves, au lieu d’être assimilés OÙ 
entraînés dans d’autres parties de la plante, restent dans la matin 
