TABLEAU 2 Ë 
Matières 
réducteurs °/, non réducteurs °/, amylacées °/. 
4 février. 10 13 32 
LUE Fan met een 7 7 4h 
MAN... 2 0,4 57 
D 0,1 0,3 67 
BR 0 0 70 
10 septembre 0 0 65 
15 octobre . 1,7 2,6 60 
20 novembre 8 42 59 
22 décembre 7 15 57 
& février ë 8 19 37 
UE. , 9 47 29 
Aa 18 13 16 
ER 8 5 10 
Pendant la période de formation des réserves, c’est-à-dire du 
mois de Février au commencement de Juin, la proportion de sucre 
Va constamment en décroissant et arrive à zéro lorsque le tubercule 
entre dans la période de vie ralentie; la quantité de saccharose 
étant d’ailleurs à peu près égale à la quantité de glucose. Pendant 
ce temps la proportion d'amyloses (amidon el mucilage) augmente 
constamment et atteint son maximum pendant la période de vie 
ralentie, 
Les amyloses sont donc les seules substanc 
Carbonée du tubercule. Les sucres sont seulement un produit 
transitoire ; c’est sans doute sous cette forme que les hydrates de 
Carbone formés dans les feuilles vertes arrivent Vers les parties 
_ Souterraines ; puis, dans le tissu de réserve, les sucres se transfor- 
ment en amyloses. Les proportions relatives de glucose et . 
 Saccharose ne montrent pas clairement le rôle particulier de chacun 
de ces composés dans la formation des réserves. 
es de réserve hydro- 
