368 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
quefois plus. A la fin de la période végétative, le sucre est assimilé 
et diminue comme les matières de réserve proprement dites. 
Les très jeunes bulbes ne renferment presque que du sucre non 
réducteur ; dans le courant du développement, la proportion du 
sucre réducteur augmente un peu et redevient très faible au moment 
de la vie ralentie. Au commencement de la germination, ce sont 
d’abord seulement des sucres non réducteurs qui se forment ; puis, 
et jusqu’à la fin de la digestion des réserves, la proportion des 
sucres réducteurs augmente constamment par rapport à celle des 
sucres non réducteurs. Les choses se passent encore comme si le 
l'œul : Lhoener 
Fig. 70.— 1, sucres; 2, dextrine ; 3, amidon. 
sucre non réducteur était 
un produit intermédiaire 
entre la, dextrine et le 
sucre réducteur. 
La figure 2 renferme 
trois courbes représentant, 
l’une la variation de la 
proportion de l’ensemble 
des sucres pendant toute la 
durée du développement, 
l’autre la variation de là 
dextrine et la troisième la 
variation de l'amidon où 
plus généralement des 
hydrates de carbone ins0- 
lubles dans l'eau. Ces cour- 
_ bes mettent en évidence … 
les changements qui $ 
produisent dans le tubercule pendant la période de vie ralentie, de 
Mai en Septembre ; la transformation de l’amidon en dextrine, PUS 
°n sucre commence à-s’y effectuer bien avant que les bulbes 2 
commencent à germer. 
