LES RÉSERVES DES BULBES ET DES TUBERCULES 369 
ing SIRNR Hydrates de carbone 
réducteurs non réducteurs solubles non solubles Total 
Bulbes entiers. . RFA RP 7 dE 56 ‘/° 
Bulbes écrasés. . 14 » 28 » 40 » 3 0 °/: 
On voit que les transformations produites pendant la macération 
sont dans le même sens que celles que montre l'étude du bulbe 
considéré à une époque plus avancée. L'amidon a diminué plus que 
la dextrine; les sucres, surtout les sucres réducteurs, ont augmenté. 
Le dernier terme de la digestion des matières amylacées est donc 
du sucre réducteur; mais, comme on trouve toujours en mème 
temps une certaine proportion de sucre non réducteur, il se peut 
qu'on affaire non à du glucose proprement dit mais à un sucre 
comparable au maltose ayant un pouvoir réducteur moindre que le 
glucose, et pouvant être transformé en glucose par les acides. 
La Tulipe est donc un exemple particulièrement favorable pour 
l'étude de la formation et de la digestion des. matières amylacées. 
telles que l’Arum et surtout la Pomme de terre; | 
Pendant un certain temps dans le bulbe et S'y accumulent en quan- 
. J'ai étudié aussi la variation de la proportion d’eau dans les 
bulbes considérés aux diverses époques de leur développement. ” 
Le tableau 6 indique le résultat de mes observations. 
TABLEAU 6 
Poids d Poids de la Lun Eau */, de 
Î iè èche , - 
mit fraiche matière sèche e ie vo 
Grammes Grammes Grammes 
Re 5,69% ,03 4,657 149 
10,060 572] 
9,054 327 
13,603 217 
756 172 
11,523 447 
5,17% 706 
: uis l'eau passe par un minimum pendant 
Î dant la digestion dés 
(A suivre), 
êde gén. de Botanique. — X+ 
