. Ment pendant la période de digestion. C 
LES RÉSERVES DES BULBES ET DES TUBERCULES 393 
TABLEAU 11 
Sucres Matières amylacées 
2 © © 
réducteurs ‘/, A ante /, Dsg mn 3 insolubles °/, 
16 
112121 PRES : 3 3% 
DR... | 1 14 39 
RE 0,9 1 44 al 
MuNet. 7 0,5 - 18 45 
mn, 0,5 2 16 1 
2 octobre 0,5 1 17 #4 
18 décembre 2 5 16 34 
10 février 3 ÿ 15 29 
D 10 12 13 20 
Rd tn: 10 17 9 10 
Pendant toute la période de formation, les sucres toujours peu 
abondants sont en quantité d'autant moindre que le bulbe est plus 
âgé. C’est à la fin de la période de vie ralentie que la proportion 
des sucres atteint son minimum. 
Puis, à partir du mois d'Octobre, les sucres réducteurs augmen- 
tent en même temps que les sucres non réducteurs et il ne semble 
Pas y avoir entre ces deux catégories de substances un rapport 
déterminé. Le précipité obtenu par l'action de la liqueur de 
Fœhling sur les sucres directement réducteurs est d'autant Eye 
net que la digestion est plus avancée; il est donc probable qu'il y 
à un mélange de glucose avec une autre substance voisine. "+ 
La proportion de dextrine, peu variable pendant la première 
partie de l’évolution du bulbe, oscille entre 14 et 18 °e et diminue 
seulement à la fin de la période de digestion. La quantité d’amidon 
est plus variable, augmente pendant la formation du bulbe, pee 
par un maximum au mois de Juillet et diminue ensuite rapide- 
e mode de variation nous 
Montre que nous avons affaire à une substance de réserve propre- 
ment dite. | 
Pour mettre en évidence l’action des diastases qui provoquent la 
digestion des matières de réserves, j'ai écrasé des écailles à dr : 
laissé macérer pendant 24 heures dans une fai ble quantité . br 
Puis j'ai comparé la composition des écailles . tree re 
d'écailles comparables analysées directement. J'ai constat né 
que l’action des diastases faisait diminuer notablement la propo 
tion d’amidon au profit de la dextrine. 
