458 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
plus ou moins forte de dextrine et de sucres. La dextrine et le 
saccharose sont des produits intermédiaires entre l'amidon et le 
glucose direétement assimilable. Il est à remarquer que ces divers 
produits de la digestion de l’amidon sont toujours en faible quan- 
tité ; le glucose est consommé au fur et à mesure de sa production. 
On peut d’ailleurs augmenter la proportion des produits de 
décomposition de l’amidon en opérant comme je l'ai indiqué pour 
d’autres exemples. Avant de dessécher les matériaux d'étude, je 
les râpe de façon à obtenir une pulpe aussi fine que possible et je 
laisse macérer dans un peu d’eau pendant 24 heures ; les diastases 
agissent alors sur l’amidon plus rapidement que pendant la vie de 
la plante et les produits de la digestion n'étant pas consommés 
s'accumulent. 
Je citerai en particulier l'expérience faite avec des pieds d’Arum 
récoltés le 4 Février. À ce moment la plante est en pleine végéta- 
tion, les deux premiers articles du rhizome sont très développés, le 
troisième est presque complètement digéré. 
Le tableau 28 contient les résultats que j'ai obtenus. La pre- 
mière partie du tableau indique la composition des trois articles 
après 24 heures de macération dans l’eau; la seconde partie COD- 
tient la comparaison d’une part-de la proportion des matières 
dosées après macération et d'autre part de la proportion des mêmes 
matières dosées directement dans des tubercules semblables. 
TABLEAU 28 
Poids de la Sucres _Matières amylacées_ 
tx — 
atiere bles 
sèche  réducteurs Sébietousé aan: l'eau ‘1 ne 
Grammes rs arhs ETES Gremmés Grammes 
à 5 
: é ArUCle.. à. 1,862 0,039 0,011 0,45% ) 
. ue 1,599 0,280 0,072 0,250 0,185 
» A Lie ee 0,388 0,027 0,000 0,045 0,025 
ue Matières AMP 
A  _ a 
réducteurs  nonréduc- solubles dans insolubles 
4er articl °/0 teurs °/ l’eau ° / G- 60 
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Dans le premier article, l'amidon a été en grande partie trans” 
ormé en dextrine. Dans le dosage direct on trouve en effet 60 °/o 
