LES RÉSERVES DES BULBES ET DES TUBERCULES 463 
L’amidon subit des variations très considérables; au mois de 
Juin, c’est-à-dire à la fin de la période de la végétation active, il y 
a un maximum pour tous les segments, puis la proportion baisse 
rapidement, passe par un minimum de Novembre en Février 
et remonte ensuite. 
L'examen au microscope permet de vérifier qu'en effet les 
grains d’amidon sont beaucoup plus abondants en été qu'en hiver. 
La dextrine doit être considérée ici encore comme un produit inter- 
médiaire entre l'amidon et les sucres; c’est vers le mois de Janvier 
qu'on en trouve le plus ; le maximum de la dextrine précède celui 
du sucre. 
Les courbes de la figure 81 représentent les variations des sucres 
et de l’amidon dans les trois premières années de la vie d'un 
segment de rhizome d'Iris. 
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ljanvier juillet Z:janmer — 1'jvillet 'jonvier 1: juillet 
Fig. 81. — 1, sucres; 2, amidon. 
En continuant la même étude sur des segments plus âgés, j'ai 
0btenu des résultats analogues; la mème périodicité annuelle se 
reproduit ; l’'amidon passe par un maximum tous les ans aù mois 
de Juin et les sucres atteignent leur maximum an mois de per 
Mais tandis que les maxima de l’amidon sont de plus en plus 
faibles, les maxima du sucre sont de plus en plus forts. | 
L'amidon diminue donc d’une façon générale, depuis la ss 
la plus jeune du rhizome, jusqu’à la partie la plus agée et les sucres 
augmentent en même temps que l’'amidon diminue. F0 
Le 30 Août, par exemple, un rhizome composé de 3.888 Lo; : 
_renfermait dans chaque segment, à partir du ss HE À Ex 
204,304, 6 °/, et 6/, de sucres et 34 °/o, me 4 nr tte Li 
_ 16/, d’amidon. On peut trouver quelques exceptions à COTE TR 
