468 _ REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
consommées; mais alors le sucre non réducteur provenant des 
matières amylacées se décompose à son tour et donne du glucose 
directement assimilable les choses se passent à ce moment comme 
dans les autres plantes à réserves amylacées. Entre ces deux phases, 
vers le mois d’Aoùût, une transformation inverse se produit et une 
partie du sucre revient à l’état d’amidon. 
Les différences entre deux pieds différents considérés à la même 
époque sont encore plus grandes pour la Ficaire que pour la plupart 
des autres plantes. Dans la première période, aux mois de Février 
et de Mars, ces différences sont relativement faibles ; les tubercules 
ne renferment alors presque que de l’amidon. Plus tard, la trans- 
formation d’amidon en sucre s’effectue d’une façon inégale ; la pro- 
portion de sucres non réducteurs peut alors varier suivant les cas 
de 25 °/. à 45 0/o. : 
Mais c’est à la fin du développement que les différences indivi- 
duelles sont les plus considérables et cela tient à ce que c’est le 
moment des changements les plus rapides; je vais en donner quel- 
ques exemples. Au mois de Février, les vieux tubercules de cer- 
tains pieds renfermaient 13 +/, de sucres réducteurs et 18.°/ de 
sucres non réducteurs, d’autres 26 °/, de sucres réducteurs êt 7 % 
de sucres non réducteurs, d’autres enfin 6 °/, de sucres réducteurs 
et des traces seulement de sucres non réducteurs. On peut s’expli- 
quer facilement ces différences en admettant que ce sont.là trois 
phases successives de la digestion des réserves; les sucres non 
réducteurs d’abord abondants se transforment en sucres réduc- 
teurs qui disparaissent à leur tour, assimilés par la plante. 
L'étude de cette dernière période du développement montre en 
outre que tout le sucre que l’on trouve alors dans les tubercules 
ne provient pas des matières amylacées. Ce résultat pouvait dans 
une certaine mesure être prévu par l'augmentation considérable de 
l'ensemble des sucres de Janvier à Février, mais l'expérience sui- 
vante le met en évidence d’une façon plus claire. Le 18 Janvier, 
les tubercules analysés directement renfermaient 18 °/, de sucres 
et 20 °/o de matières amylacées. Des tubercules pris sur les mêmes 
pieds mais écrasés. au contact de. l’eau pour activer l’action des 
diastases ont donné 31 °/, de sucres et 49 °/, de matières amylacées- 
| On Peut conclure de la comparaison de ces nombres que le sucre 
qui s’est formé pendant l'expérience ne provient pas des matières 
