478 -:. REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
réserves nutritives. En été, lorsque les graines sont mûres, toutes 
les réserves renfermées dans les parties souterraines sont épuisées 
et la plante meurt. Telle est la marche ordinaire de l’évolution de 
l’Ognon. Quelquefois la plante est annuelle, et les réserves accu- 
mulées la première année sont immédiatement employées. D'autres 
fois au contraire, pendant li seconde année un bourgeon maît à 
Vaisselle d’une écaille de l’ancien bulbe et donne un nouveau bulbe 
formé de feuilles entièrement souterraines ; les choses se passent 
alors exactement comme dans la Tulipe, et l'Ognon se conduit 
comme une plante vivace. 
L'analyse de bulbes d'Ognon, citée par Kônig, indique 20 °/, de 
sucre et 570/, d’autres substances non azotées. Pendant l'hiver, j'ai 
constaté que la proportion de sucre était assez variable, oscillant 
généralement entre 18 et 25 °/, bien que j'aie eu son de choisir 
Loujours la même variété. En suivant les mêmes méthodes d'ana- 
lyses que pour les autres plantes, j'ai trouvé pour les matières 
 ämylacées solubles ou insolubles dans l’eau, des chiffres très faibles 
inférieurs généralement à 10 °/,; les hydrates de carbone transfor- 
mables facilement en glucose sont donc peu abondants. Si l'on ne 
l'aile pas par le sous-acétate de plomb, les résultats sont différents 
et le précipité obtenu avec la liqueur de Fœæhling est beaucoup plus 
abontant. Le liquide renferme donc des substances réduisant d’une 
façon plus ou moins nette la liqueur de Fæhling et que le sous 
acélate de plomb précipite; j'ai évalué ces substances à 20 °/ envi- 
ron du poids de la matière sèche, D'autre part, si dans le dosage du 
sucre extrait par l'alcool à 90° on ne traite pas par le sous-acétate 
de plomb avant d' intervertir, on trouve une proportion de sucre non 
réducteur plus grande de 6 /, environ; c'est que l'alcool avait 
extrait, en même temps que le sucre, des glucosides que le sous” 
acétate de plomb élimine et qui donnent du glucose sous l'action 
de l'acide chlorhydrique étendu. 
M. Puriewitsch (4) a constaté par des essais qualitatifs faits sur 
des bulbes d'Ognon en germination que le glucose était plus abon- 
dant dans les écailles extérieures que vers le centre. 
Dans les tableaux qui vont suivre j'ai donné les résultats de trois. 
dosages : 1v les sucres réductèurs, 2 les sucres non ré An 
HE bméisitch, loc, cit., p. 5, 
