526 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
Une autre observation à laquelle donne lieu l'examen des cour- 
bes de la figure 13 c’est que dans les tubercules adultes la propor- 
tion des sucres réducteurs varie de la même façon que celle des 
sucres non réducteurs. Le glucose passe par un maximum au mois 
de Juin en même temps que le saccharose. Ordinairement il n’en 
_ est pas ainsi et les sucres réducteurs passent par un minimum au 
commencement de la vie ralentie lorsque les matières de réserve 
passent par un maximum. 
Une première explication de cette singularité apparente serait 
d'admettre qu’il n’y a dans les tubercules d’Asphodèle qu’une seule 
sorte de sucre ayant un pouvoir réducteur inférieur à celui du 
glucose et pouvant se transformer en glucose sous l’action de l’acide 
chlorhydrique. Si cette hypothèse était exacte, le rapport entre 
les sucres réducteurs et les sucres non réducteurs devrait être 
constant; mais on constate qu’il n’en est pas ainsi, le rapport entre 
les deux sortes de sucres étant variable avec l’âge des tubercules. 
H est cependant possible que l'hypothèse que je viens de faire soit 
partiellement exacte et que le sucre trouvé dans les Asphodèles soit 
un mélange de glucose et d’un saccharose peu réducteur tel, par 
exemple, que le maltose ; une étude chimique approfondie pourrait 
seule résoudre cette question. 
D'ailleurs, ce parallélisme entre la courbe du glucose et celle 
du saccharose est une exception beaucoup plus apparente que 
réelle. Si on observe dans les autres plantes que le glucose varie en 
sens inverse du saccharose, c’est que l’on considère des organes de 
réserve en voie de formation ou de digestion. Dans le cas actuel, on 
a Suivi pendant une année un tubercule adulte dont les réserves ne 
seront digérées peut-être que dans plusieurs années : les deux cas 
ne sont pas comparables. Un tubercule d'âge moyen considéré du 
mois de Juin d’une année au mois de Juin de l’année suivante, subit 
dans sa composition des transformations qui se reproduisent pério- 
diquement chaque année. Mais on ne peut pas dire que les réserves 
‘qu’ils renferment soient digérées comme le sont, par exemple, celles 
d’un bulbe d’Ognon ou de Tulipe au moment de la floraison. Tout 
au plus y a-t-il une digestion partielle n’intéressant qu’une faible 
partie de la réserve. C’est seulement dans les vieux tubercules qui 
se flétrissent que la digestion a lieu d’une façon complète, et alors 
on voit la proportion des deux sortes de sucres varier en sels 
