LES RÉSERVES DES BULBES ET DES TUBERCULES 529 
STACHYS TUBERIFERA 
Les tubercules du Stachys tuberifera ont été étudiés au point de 
vue morphologique par M. Seignette (1) et au point de vue chimique 
par M. de Planta (2) ; ce sont des organes de réserves formés par un 
certain nombre d’entrenœuds renflés et situés à l'extrémité de 
rameaux souterrains. M. de Planta en a fait l’analyse complète au 
mois de Février, pendant la période de vie ralentie. Il a trouvé que 
les matières de réserve étaient constituées surtout par un hydrate 
de carbone, la galactane, qui, par ses propriétés, est intermédiaire 
entre le sucre et l’amidon. 
M. de Planta a trouvé dans les tubercules de Stachys 78 °/9 de 
matières non azotées ; mais en se rapportant au travail (3) où il a . 
décrit les procédés d'analyses employés, on voit que ce nombre n’a 
pas été obtenu directement, mais bien en prenant la différence 
entre 100 et la somme des matières dosées directement (matières 
azotées, cendres, etc.) En dosant directement les hydrates de 
carbone transformables en sucres, il n’a trouvé qu'environ 51 °/0. 
Je n'ai pas pu employer la même méthode que pour les autres 
plantes. L'alcool à 90° dissout, en effet, non-seulement les sucres, 
dans le cas où il y en aurait, mais encore une certaine quantité de 
galactane dont la plus grande partie reste insoluble. De la sorte, 
les sucres ne sont pas isolés et la galactane se trouve divisée en 
deux parties ; pour dissoudre complètement la galactane avec de 
l'alcool à 90°, il faudrait employer de grandes quantités de dissol- 
vant ou épuiser plusieurs fois la matière à analyser. 11 m'a paru 
préférable de traiter d’abord par l'alcool absolu les tubercules 
desséchés et pulvérisés. Les sucres sont ainsi dissous si la quantité 
d'alcool est suffisante et la galactane reste complètement insoluble. 
Je traite ensuite par l’eau qui dissout toute la galactane et peut-être 
aussi d’autres hydrates de carbone voisins que je ne chercherai 
pas à isoler. Je traite ensuite par l'acide chlorhydrique à chaud 
(1) Seignette : Revue générale de Botanique, tome 1, p- 415, 1889. 
(2) de Planta : Revue générale de Botanique, tome 1, p. 85, 1889. 
(3) de Planta : Versuchsstationen, tome 35, p. 437, 1888. 
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