532 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
TABLEAU 53 
Poids de Poids de Eau +/, de 
la matière la matière Eau matière sèche 
sèche 
OUR 4 10,772 1,487 9,285 62% 
14 septembre . . .. 10,084 1,452 8,632 , 09% 
14 octobre . . . . . 20,399 3,877 16,522 426 
2 NI, . 9,088 1,959 7,129 36% 
26 janvier. . . à 16,588 2,390 14,198 593 
MS IOTMEr, :., : . : 4,412 0,487 3,925 806 
MR lc à: 6,510 0,501 6,009 119 
ue. 11,962 0,887 11,075 1249 
RÉSUMÉ ET CONCLUSIONS 
| Composition des réserves. — Dans les exemples que j'ai étudiés, 
les réserve accumulées dans les parties souterraines sont essentiel- 
lement formées de matières hydrocarbonées telles que l’amidon, 
l'inuline, les dextrines, les sucres. Pendant la période de vie ralen- 
tie, où les réserves ont leur cou position caractéristique, ces Subs- 
lances existent dans les organes de réserve soit à l'état isvlé, soit le 
plus souvent mélées les unes aux autres dans des proportious 
diverses. Il est difficile de faire une classification très nette des 
plantes d’après la composition chimique de leurs réserves, car il Y 
à Pour ainsi dire autant de cas particuliers que d'espèces ; on peut 
néanmoins rapprocher dans un certain nombre de catégories les 
cas qui se ressemblent le plus. F 
1° Amidon. — Parmi les plantes que j'ai étudiées, celles dont 
les réserves sont presque exclusivement formées d'amidon sont : 
_ les tubercules de pomme de terre, les rhizomes d’Arum et d’Iris, 
les tubercules de Colchique et de Renoncule. On peut y trouver 
aussi un peu de dextrine et de sucre, mais toujours en quantité 
très faible, . 
2 Amidon et dextrines. Du Dane beaucoup d'organes de réserve, * 
l'amidon se trouve mêlé à des dextrines où à des substances muci- 
lagineuses plus ou moins solubles dans l’eau. Tels sont les tuber- 
seu 
