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Tagen die Stärke in Form eines weißen Pulvers aus. — 
Drückte man Lackmuspapier an die ſehr feuchte Oberfläche 
einer kranken Kartoffel, ſo änderte dies ſeine blaue Farbe 
nicht um, d. h. es fand keine Säurebildung ſtatt. Die von 
der Schnittfläche einer gefunden Kartoffel abgeſonderte ge— 
ringe Feuchtigkeit dagegen färbte Lackmuspapier raſch roth. — 
Nahm man nun zur Unterſuchung der von der Schnittfläche 
einer kranken Kartoffel abgeſonderten Flüſſigkeit Curcuma⸗ 
papier, ſo änderte dies feine rothe Farbe in blau um, d. h. 
der Saft reagirte alcaliſch. Das gleiche Verfahren bei einer 
geſunden Kartoffel zeigte, daß der Zellſaft die rothe Farbe 
des Curcumapapiers nicht in blaue umwandelte, ungeachtet 
daß ein mit Salzſäure benetzter Glasſtab, ſobald man ihn 
ohngefähr 1“ weit von der Schnittfläche entfernt hielt, die 
bekannten Salmiakdämpfe erzeugte, d. h. alſo, ungeachtet daß 
von der geſunden ſowie von der kranken Schnittfläche freies 
Ammoniak ſich entwickelte. Zuweilen nahm es freilich den 
Anſchein, als ob die Schnittflaͤche der kranken Kartoffel mehr 
Ammoniak abſonderte, als die der geſunden. 
Geedenken wir zuletzt noch der Prüfung mittelſt des Ge- 
ruchs, Ip iſt darüber zu berichten, daß ſich ein ſpecifiſcher Ge— 
ruch der friſch angeſchnittenen Kartoffel nicht wahrnehmen ließ. 
Nach dieſen, den Sinnen unmittelbar ſich darbietenden 
pathiſchen Phänomenen kommen wir nun zur mikroskopiſchen 
Analyje, ohne welche eine genauere Kenntniß des Juſtandes 
der friſch der Erde entnommenen kranken Kartoffel nicht wohl 
möglich iſt. Referent hatte die wichtigſten Details ſchon in 
Nr. 230. der Voffiſchen Zeitung vom 2. October vorläufig 
mitgetheilt, ohne jedoch feinen Befund ausführlicher begründen 
zu können, wozu vornehmlich eine vorgängige mikroskopiſche 
Analyſe der geſunden Kartoffel gehört. 
Zunächſt werden wir daher von den ſogenannten weißen 
Kartoffeln reden, bei welchen durch den mangelnden Farbeſtoff 
die Beobachtung leichter iſt. Die ſogenannte Schale der wei- 
Ben Kartoffel, welche man als den äußerſten Theil der Rinde 
des unterirdiſchen angeſchwollenen Zweigs (denn ein ſolcher iſt 
die Kartoffel) anzuſehen haben, beſteht aus mehreren Zellen⸗ 
lagen, deren Mächtigkeit ſich nach der kultivirten Varietät 
richtet. Die einzelnen Zellen ſind platt und länger als breit, 
ſie liegen wie Mauerſteine auf einander, und führen einen 
klaren Zellſaft oder Luft. So lange ſie noch Zellſaft ent⸗ 
balten, findet man in ihnen hie und da noch einzelne Körnchen, 
welche ſchwer zu deuten ſind. Dieſe Zellenmaſſe nun, welche 
die ſogenannte Schale ausmacht, kann man als die Korkſchicht 
der Rinde anſehen, während die unter ihr liegende Amplum⸗ 
führende Zellenmaſſe bis zur Schicht der Spiralröhren, als 
der andere Theil der Rinde angeſehen werden muß. Die 
dicht unter der Schale befindlichen Zellen find polyedriſch, 
führen wenig Stärke, hie und da äußerſt kleine durchſichtige 
Kryſtalle, welche bald platt und quadratiſch, bald eubiſch find, 
Die Kleinheit dieſer Kryſtalle, welche mit Stärkekörnern unter 
miſcht vorkommen, mag die Urſache ſein, daß man ſie bisher 
in der Kartoffel nicht fand. Durch Eſſigfäure löſen fie ſich 
nicht auf, nur durch Zuſatz von Salpeterſäure, Chlorwaſſet⸗ 
ſtoffſäure und namentlich durch Schwefelſäure löſen fie ſich auf. 
Durch die Schwefelſäure löſen ſich aber auch zugleich die 
Stärkekörner im Innern der Zellen, was durch die andern 
genannten Säuren nicht ſogleich oder gar nicht DECH 
Außer der Stärke, außer dieſen Kryſtallen finden ſich nun 
aber in den unter der Schale liegenden kleinen polyedriſchen 
Nindenzellen gruppenweis beiſammenliegende oder einzelne runde 
Kugeln verſchiedener Größe, die erſt nach längerer Zeit von 
Schwefelſäure zerſtört werden, und zwar nachdem die Stärke⸗ 
körner ſchon längſt verſchwunden find. Dieſe Kugeln greift 
keine andere Säure an, und Ref. kann Ge für nichts halten, 
als Tochterzellen oder junge innere Zellen.“ Es fanden 
ſich dieſelben nur bis zu der mit den Knospen communitiren⸗ 
Spiralröhrenſchicht, welche Dé beim Längsſchnitt als ein hel— 
lerer Streifen zeigt, genau die Form der Kartoffel nachahmend, 
aber, weil ſie mehrere Linien von der Schale entfernt, kleiner 
iſt. Die von dieſer Schicht eingeſchloſſenen Markzellen ſind 
groß, polyedriſch, dünnwandig, und führen in großer Menge 
die ſchöngeformten, bereits früher geſchilderten Stärkekörner. 
Bei weißen Kartoffeln nun, welche durch eine oberfläch⸗ 
liche Lage ihrer Erddecke beraubt waren, fo daß ſie frei zu 
Tage lagen, bildet ſich ein dunkelgrüner Farbſtoff, der D 
Ip weit zeigt, als die Knolle dem Lichte ausgeſetzt wat, 
Dieſer grüne Farbeſtoff beſteht aus kleinen runden oder läng 
lichen Kügelchen (dem Chlorophyll), und befindet ſich mit der 
Stärke und einem Kryſtall in einer und derſelben Zelle. Ge 
wöhnlich ſind ſolcher Kügelchen viele in einer Jelle, von denen 
die Mehrzahl, ſobald man Jodlöſung dazu ſetzt, im Centrun 
ſich blau färben, alſo Stärke zur Grundlage haben. Det 
Farbſtoff zeigt ſich dann wie eine Schale um einen Kern; 
