Dreizehnter Jahrgang. 
Allgemei eine Gartenzeitung. 
Eine Zeitſchrift 
für Gärtnerei und alle damit in Beziehung ſtehende Wiſſenſchaften. 
In Verbindung mit den tüchtiaſten Gärtnern und Botanikern des In- und Auslandes, 
herausgegeben 
TFriedrich Otto, 
Königl. Preuß. Garten: Direktor u. vormal. Inſpekt. des bot. Gartens zu Berlin. 
von 
Albert Dietrich, 
Dr. der Philoſophie und Lehrer an der Gärtner » Rehranftaut zu Bertin. 
Sonnabend, den 25. Oktober. 
SA 
EE der Abee herrſchenden 
Kartoffel: Verderbniß. 
Vom 
Herrn Dr. Julius Münter. 
(Fortſetzung.) 
Gehen wir nun zu den Erſcheinungen über, welche ſich 
an den kranken Kartoffeln wahrnehmen laſſen, nachdem dieſelben 
zuvor gekocht ſind, ſo iſt zuvor noch Folgendes zu berichten: 
Eine geſunde, rothe oder rauhſchalige weiße Kartoffel, 
die reich an Stärkemehl iſt, platzt durch das Kochen der Art, 
daß, wenn der Prozeß nicht zeitig unterbrochen wird, die ganze 
Knolle in einen Brei zerfällt. Unterſuchen wir nun, durch 
welchen Vorgang dieſes Zerfallen herbeigeführt worden iſt, ſo 
ergiebt ſich bei einer mikroskopiſchen Analyſe, daß die Am, 
lumführenden Zellen nicht mehr, wie im ungekochten Zujtande 
innig an einander liegen, auch nicht mehr polyedriſch find, 
ſondern daß dieſe Zellen gaͤnzlich von einander iſolirt ſind, 
eine elliptiſche oder runde Form angenommen baben, und mit 
einer wolkigen, das durchgehende Licht mehr oder weniger 
brechenden Maſſe erfüllt find, die Dé durch wäſſrige Jodlöfung 
tief blau färbt. Hieraus erhellt nun, daß durch die Einwir⸗ 
kung der kochend beißen Dämpfe das im Innern der Selle 
