I/ILLUSTRATION HORTICOLH 
Dans les pays ou on ne fait pas de cidre, il faut prendre des precautions d'avanee. ecr 
quelqu'une des adresses si frequemment publiees dans les journaux pour la vente du cidre et 
faire 
pommes, avant qu il n ait 
II est essentiel que ce soit du marc de pommes et non pas de poires. Je ne saurais donner 
l'explication des raisons pour lesquelles le marc de poires favorise la production des pezizes plutot 
que celle des morilles ; mais dans mes essais de culture, j'ai toujours remarque ce resultat. Sans 
doute les pezizes sont comestibles. Elles pourraient sans que le consommateur sen apercut, etre 
melees dans un appret aux morilles qui les couvriraient de leur parfum. Mais les prizes sont 
moins productives et sont en outre d'une qualite bien inferieure a la morille. Ayez done BOin de vous 
procurer du marc de pommes Iequel produira la combinaison ou la fermentation chimique justement 
appropriee a la vegetation des morilles de tous genres, et qui, dans la saison convenable, favorise, 
comme le ferait un engrais special, leur abondante production. 
Cette sympathie des morilles pour le marc de pommes a deja etc signalee par quclques mvco- 
logues. On raconte qu'un laboureur, ayant verse du marc de pommes dans un champ contigu a un 
bois ou poussaient des morilles, fut agreablement surpris en voyant au printemps son champ 
couvert de morilles. 
Mais la nouveaute de mon precede, e'est qu'en appliquant cet engrais, ou bien ce ferment, 
a un terrain plante d'artichauts, on peut oblenir la morille, nicmc dans un pays ou elle ne crott 
pas naturellement, pourvu, cependant, que les conditions de climat ne soient pas trop differentes 
de celles de l'habitat normal de ce champignon. 
Apres avoir repandu le marc de pommes sur le carre d'artichauts, il faut le laisscr s'essuyer, 
s'asseoir, pour ainsi dire, pendant une semaine ou deux. Ensuite, il faut ajouter une seconde 
couverture, non pas d'engrais, non pas de paille, mais de feuilles seches. Le choix des feuilles 
n'est pas indifferent. Les feuilles de platane, par exemple, donnent un mauvais resultat. lilies forment 
une couverture trop impermeable, trop massive, que les morilles ont peine a soulever. La morille 
alors avorte, ou bien se deforme, se contourne, grossit du pied et ne reussit a soulever les feuilles 
trop epaisses qu'apres avoir acquis une grosseur diflorme qui la rend beaucoup moins delicate. 
Les feuilles de charmille conviennent tres bien. Les feuilles de marronnier semblent aussi 
tres avantageuses. Les feuilles de Utre, de frene, de chene, un melange enfin de feuilles diverses 
que l'automne fait tomber sur la terre dans tous les pares et les jardins, pourront tres bien servir. 
On etendra sur ces feuilles de petites branches seches pour empecher que le vent d'hiver ne les 
emporte et ne decouvre le terrain. 
Apres l'hiver, vers le i er avril, un peu plus tot dans les pays precoces, un peu plus tard dans 
les pays moins chauds, il faut enlever les branches seches qui retiennent les feuilles, et au moven 
d'un petit rateau, enlever legerement une partie des feuilles elles-memes. Cette operation doit se 
faire avec une certaine habilete et une certaine delicatesse. De cette operation depend, si ce nest 
la recolte elle-meme, du moins la facilite de cette recolte. Si l'on enleve trop completement les 
feuilles, le terrain se desseche, se durcit trop. Si on laisse trop de feuilles, les morilles restent 
cachees et poussent avec moins de regularite. II faut done laisser une couche tres legere de feuilles, 
de facon a maintenir l'humidite du terrain, sans gener l'eclosion des morilles qui aura lieu plus 
ou moins tot, suivant la temperature ou l'altitude du terrain cultive. 
C'est vers le 15 avril environ qu'on verra paraitre les premieres morilles. II faut les surveiller 
pour les cueillir lorsqu'elles ont atteint une grosseur moyenne. Les pluies douces d'avril et du 
commencement de mai renouvellent, pour ainsi dire, les morilles a vue d'ceil. Dans les annees 
suffisamment humides, et si le terrain n'est pas trop restreint, on pourra recolter les morilles comme 
on recolte les asperges, tous les deux jours, si ce n'est tous les jours, en laissant, bien entendu, 
les morilles trop petites sans les cueillir. La production naturelle et normale ne depasse pas habi- 
tuellement le 15 mai. La cessation de la poussee doit probablement etre attribuee a la secheresse 
qui ne manque guere de se faire sentir a cette epoque. Peut-etre pourrait-on avec des arrosements 
a l'eau salpetree, et en abritant le terrain sous des toiles humides, suspendues a 20 ou 30 centimetres 
