^ILLUSTRATION HORTICOLE 
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LE JARDIN FRUITIER ET LE POTAGER 
LEGUMES NOUVEAUX OU RECOMMANDABLES 
dprier du Turkestan. — C'est a la fois une plante utile et decorative. De ses racines vivaces 
naissent, a la fin du printemps, de nombreux jets vigoureux et herbaces produisant pendant 
Fete de grandes et belles fleurs. Les boutons avant d'etre epanouis donnent les capres 
et il parait que celles-ci surpassent celles du caprier de Provence. Cette plante est rustique et 
productive. Elle prefere une terre argileuse et une exposition bien ensoleillee. 
Carotte rouge a forcer parisienne (Vilmorin). — C'est l'ideal de la carotte maraichere pour chassis. 
La racine, de belle couleur, se forme plus promptement que la carotte Grelot ; elle est plus plate 
que celle-ci, a collet tres fin, tres creusee en gouttiere autour de l'insertion des feuilles; fanes 
courtes et bien dressees. 
Celeri d'Arezzo. — C'est la plus grande, la plus productive de toutes les varietes de celeri. 
Elle est en meme temps de qualite excellente. Cultivee en bonne terre, elle atteint des dimensions 
colossales. Quand elle est blanchie, ses cotes pleines sont d'un jaune cire sans autre nuance et d'un 
gout tres agreable. La plante a de larges feuilles qui atteignent jusqu'a un metre ; entierement 
developpee elle mesure jusque o m 4 o de circonference. Cette vari6t6 est originate de Toscane. 
Chicoree-Asperge. - Cette variete est probablement issue de la chicoree de Brunswick, 
a feuilles profondement dentees. La premiere ann6e son developpement n'a rien d'etrange C'est 
printemps de la seconde annee qu'elle presente une singuliere anomalie. De la couronne de racines 
nait un groupe de jets nombreux, gros, courts, trapus, suivis d'une deuxieme generation si les 
prermers ont ete utilises. Ces jets blanchis ont quelque analogic avec les asperges. Cette plante 
est ongmaire du nord de 1'Espagne ou elle est consideree comme un aliment salubre et bon pour 
1 estomac. r 
Chan brocoU Marzajuoli. - Chou perpetuel de Naples, branehu. Cette variete produit presque 
oute 1 annee des fges, femlles et boutons. Les brocolis italiens sont des choux ramifies qu'il ne 
faut pas confondre avec nos brocolis qui sont en realite des choux-fleurs 
CHou-Mr denn dur de CasUlsardo. - Chou-fleur geant, aussi hatif que le chou-fleur nain 
d Erfurt. Seme sous chassis en fevrier, il se developpe rapidement et produit en aout des pommes 
Xina r"e d eS 's S0 I * ^ ^ * M ™ *** * ^ ^ ~«* -nnues i. est 
ongmaire de Sardaigne; il vient bien dans la terre leeere et demand iw, i • ■:■ - a 
liquides. On le plantera a o»6 5 . g d6mande lempI °' reltere den g ralS 
elVamm'f'T mm !" ™' 7 P ' ante nalne ' ne d6paSSant 8» te °"75 ^ hauteur. Les feuilles 
chuTT fori d' ^ °" 4 ° ^ ^ ^"^ * t0Ut k to <*><^ La tige est bran- 
chue, se forme en deux ou tro.s mo.s et fourmt un chou delicat dans une saison of les choux 
^7^ " meme temPS Un Ch ° U d6C ° ratlf - W M **-*•. J1 d — de juin jusqu'aux 
qu-a'T^te '5*S r No ; veau " gume d ' un rfei m - ite - R — bie I*- * - — 
qua un concombre. La plante croit viprmren^m^f *,»ju j , . 
fruits murissentde bonne heure, sont JZZIT^X T A * Pr ° dUlt b6aUC ° UP - *" 
quand ils sont petits; leur surface est duvetlse Le JoTt' 7 n * * ^^ ^ "^ 
les fruits sont petits ou entierement deve.oppT' " eXCeUent ' '" ""' ° U "*' qUa " d 
CM*. a„mou de Bourbon*. - P lus fin , plus ^ ,,„„ ^ ^ ^ que fa cornichon 
