^ILLUSTRATION HORTICOLE 
UN LEGUME RECOMMANDABLE 
LE STACHYS AFFINIS bun GE OU EPIAIRE TUBEREUX 
a plante dont il s'agit n'est pas une nouveaute pour nos lectcurs ' ; ce 
les noms qui lui manquent. Dans lalangue des savants, die B'appelle Stack] 
que lui donna Bunge en la decrivant le premier dans son Enumerate Plant* 
n° 289. Les appellations de S. Sieboldi Miq. et S. tuberifera Ndn. n'ont aucune rais 
de simples synonymes qui doivent disparaitre. En Chine on nomme la plante K 
Tsao-che-tsan (plante-pierre-ver-a-soie) et Tignou-tze (bouton de terre). Les 
Tsyo-Rogi, Choro-gi, Daima-giku, Daima-gik ; en langage poetique, die se nomn 
qui veut dire « legume de Fanneau de jade. » 
On sait qu'en France on lui a donne la deno- \ 
mination de Crosnes ( 2 ) du Japon, sous laquelle \ 
elle se repand chaque jour ; le nom d'Epiaire 
tubereux aurait ete suffisant (3). \ -. 
MM. A. Paillieux et D. Bois, les auteurs \ 
du Potager d'un curieux, parlerent les pre- 
miers en Europe de la culture de cette La- 
bile, il y a de cela quatre ans. Un memoire / '.\1 if ' 
tres complet qu'ils viennent de publier dans 
la Revue des Sciences naturelles appliquees 
contient tous les renseignements desirables 
concernant l'histoire de ce vegetal, sa mor- 
phologie, son habitat, son introduction en 
France, sa culture, son rendement, la compo- 
sition des tubercules et les usages alimen- 
taires auxquels ils se pretent. 
Le Stachys affinis est une plante vivace 
dont la souche emet de nombreux rhizomes 
tubereux. Les tubercules sont des rameaux 
renfles, tuberculises sous l'influence de la 
station souterraine. Ils ont la meme valeur 
morphologique que ceux de la pomme de 
re. La figure 
ci-contre peut donner une 
e exacte de 
:es produits et de la plante 
-meme. 
Le Stachys 
affinis a pour habitat le nord 
la Chine; i 
est cultive comme plante 
alimentaire dans plusieurs provinces chinoises du nord et du sud-ouest. Au Japo 
repandu, bien qu'il y soit cultive aussi pour la racine. 
semble etre moins 
