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fid) 



s 



(die mit ,ftno*peit berfeben finb, nicbt 



roadjfen 



fcpnitten tint) a(*bann mit ciuem fe^r fcparfen 2>ieffer porijon* 

 ta( jugefcbnitten. $>n ©cpnift tuirb nicbt unmitfelbar an ben 

 abgefcbnittenen SMattern gemacbt, fonbern in einer ffeincti 



Urn 



2Jiar3 unb $pril ju guten ©tedlingSjtoeigen Crntfernung babon ab. 3>te^ gefcbiept t>edt»alb , tamit Dcr 



3U gefangen, tt»ert>en Die SKutterpflanjen 6—8 Sod)en fru^er in ©telling nicbt $u faulen bermag. 



6* ifl I'efannt genua,, 



Do^ $ermeprung*pau* ober fonft in ir^ent> eine Stbtpeilung ge« DtiB own &ei ganj a>eid)^o(jtgen ©tecftingen b citfelben nictjt 

 bracbt. £>aben He Sviebe eine . £ange Boa 4 — I 3ott erreid>r, unmittelbnr untcr bem Singe abfcbneibet, fonbern etma* $e!j 



,§>ol$ fotlte no* $u jart unb u>eid) 



baron fd'(jt; bie ©tecflinge benwrjefn fid) bei mritem fiii^er, 



ju erfennen ift, fo n>ir£> bie SWutterpflanje fo nabe a!* mog* unb finb ber §dttfni§ nicbt fo leidit untertvorfen. 



lid) an ba^ iSiept gefteftt, mdfjtg ber Suft ausgefe^t, bamit 

 bie jungen 3u>eige fid> berpofjen, inbem ju toeitbe ©tecflinge 



leicpt in §fau(ni§ ubergepen. 



©tept man im S3e{jriff ©tetflinge ju macben, fo ifi e* 



33ei Subereitung 



jl»ei ^erfonen j 



tuecfmdjjpg, 



iiien. 3)ie 



art? 



cbt 



Scbingung borper ben ©tecfliugstopf borjubereiten , bamit pflanjt ben ©tecfiing ein, bamit er nicbt tuelft *). 3 



man bie abgcfftnittenen 3u>eige fofort ftecfen fonn. 3Bo mog 



fid) 



licp rodplt man pier^u neue, nocb nicbt gebrducpte, ober #ocp, roelcpe* mit bem ©tecfpolj gemacbt 



©tecfpo^e*. 2)a$ 



mirb, barf niifet 



bod) tnenigflen* gain rein au*gemaf*enc Xbpfe; bie erfteren groget fein al* ber ©tetfling felbft. £er ©tecfstueig barf 

 roerben in'* gaffer gefegt unb bor bem ©ebratffc, fomie aucb ferner nicbt mit bem finger angebrucft merben, tveil berfeuV 

 bie dlteren, auSgetrocfnet. 3>cr 23oben be* Xopfe* mirb mit burd) ta$ Stnbrucfen berletjt ober gequctfcpt werben fonnte, 

 uemliib flein gefcplagenen ©cperben, jtuei bi* tret finger pod) US Stnbrutfen gefcpiept uietmepr nur mit bem ©tecfpolje, 

 toom oberen 9tanbe be* Xopfe* augcfiiUt, unb barauf bie $u* teomtt aud) su^letcb ber ©anb an bie Sufi* beg ©tecflinaS 



£>eibeerbe 



ein 



U 3»U gebrarbt, mclcbe uorljer burd) 

 tbfieb geroorfen unb ftarf mit rein aug* 



M 



nod) ein Stuifcbenraum jtoifcb 



cbten 



fo tuirb biefer nut 



gemafcbenem ©anb bermifcbt mirb. ^ie Crrbe barf nicbt ein^ trocfnem ©anbe oudgefuttt, unb mit einem glatten 9Iiimmer 



auf bem Sifd) 



SMoi 



ftogen, unb t!*l»ono mit 



flacb 



€>ot3 



boije ober bem crmafmten SWeffer^eft gfatt geftricbeu. 



3(1 ber %o$f mit ©tecfiiin^n befefct, fo tuerben biefe 

 nicbt angegoffen, fonbem mit einer Wiocfe, bie nicbt feft a it f * 

 .„.,...,. gebrucft tvirb, letcbt bebecft, unb an ben fur tie beftimmten 

 unb bermittelit erne* cunben S5re«4en* fiber bie ganje grb- Ort nabe bem iiicbte gefMr. SBobenmarme bebiirfen bie 

 iDberflacbe 



3ulet}t mir 



ridjen. 8f«f biefe fo jubereitete trbe fommt 

 ger ©anb, ber in ber 9)utte be* Soot* aufaebauft 



gieitbmagig oertbeift unb I an ft nngebriicft mirb. ^rtfenflerflinge nicbt, bocb fann ber ©anb Dber bie ©aaefbane 



I 



fo i 

 flan 



3He 



V 



ttotauf fte ju fteben fommen, 

 fatten, meicbe* feine uacbtbeid'g 



eine ganj gelinbe %§aime ttiU 



fteb 



ba* Saner ubflig eingejogen, ber ©anb ftanbe bcrblieben finb, U 



STacbbem tk ©tecffinge mebrerc Sage in biefem 3u 



nicbt mebr meicb, iMclmcbr tttoat feft aetuorben ift. 



©inb bie Sbpfi auf biefe HStift jubereitet, fo mtrb bie 

 2)uitterpflan;e, 



* 



bie ©to*glotfen be* SJormittag* 



etter f(ar unb bell ift, \o merben 



6 



i 



mit einer feinen 



fbriftf 



fcriAr mum tuerbeu foU, jur @teae ge* be* 9»orgen* von 3eit p 



bracbt urn bie ©trtfli-ue N»on ,u uuibfen, fetjt 

 nicbt tiegen Heiben, fonbern mtiffen fofort geftecft merben. 



3 



m 



balte 



3)ie ©tecflinge burfen nur eine gdnge t-on 4 



-. ft _ 



3oa 



nabelformigen flatter merben mit einer 

 fcbarfen ©cfeeere ganj nape bem «^o(je abac. 



Huge eine ©tunbe ber freien iiuft au*§efe^t |lnb; nad) $er 

 lauf biefei- 3eit inert en fie mieber bamit bebecft. 



*) 



3KejTi 



- - '"^--/ ■ w " l,,l « twienen |icp ^terju keener mtt langen/ 

 na^ett^eftert, unb etanen fi« oorsuglidi bajn, ben ©anb glatt 



i« fireid^en. 



