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de la diversité même des prescriptions se modifiant d'une région 

 à celles limitroplies. On pensa que, bien loin de favoriser le déve- 

 loppement de la pêche côtière, elle avait un effet opposé, et, avant 

 que deux années ne fussent écoulées, le soin d'en poursuivre la 

 révision était confié à une commission mixte, composée d'offi- 

 ciers et de fonctionnaires de la marine, avec l'adjonction d'un 

 naturaliste » (1). 



Essor de l'Industrie des conserves de sardines en Vendée (1853). 



Pour la première fois, le 4 avril 1853, le conseil municipal des 

 Sables fut appelé à donner son avis sur la création d'une nou- 

 velle fabrique de conserves de sardines marinées à l'huile. La 

 demande en autorisation émanait de deux associés, Coniée et 

 Martin, de La Rochelle, et l'on ne tarda pas à voir s'élever leur 

 établissement dans le quartier de La Chaume. Dès lors, d'autres 

 confiseries analogues s'ouvrirent simultanément aux Sables ; un 

 atelier de salaison s'établit sur le quai de la Poissonnerie (1" juin 

 1856), à proximité des cales de débarquement des bateaux de 

 pêche, et, le Conseil, o considérant qu'il est d'utilité publique pour 

 la prospérité de la Commune que les établissements de conserves 

 se multiplient », à chaque nouvelle demande émet toujours des 

 vœux favorables à leur création, les débouchés semblant alors 

 pour longtemps assurés. 



L'établissement successif eu Vendée de plusieurs maisons 

 de conserves de sardines, à Saint-Gilles, par Basset en 1834, 

 par d'autres en 1847 et 1852 et, ensuite, à La Chaume en 

 1854 avait attiré venant des différents centres industriels de 

 l'Ouest des hommes spéciaux pour la fabrication des boîtes mé- 

 talliques avec fermeture hermétique soudée, les seules connues 

 alors , stérilisées d'après la méthode d' Appert (2). Nombreux aux 

 Sables, ils se groupèrent dès 1855 en une société en nom collectif 

 légalement constituée, ayant pour gérant P. Ispa, l'inventeur à 



(1) GiARD et A. RoussiN. — Rapport adressé au Ministre de la Marine et 

 des Colonies, au nom du Comité consultatif des Pèches maritimes sur le 

 Repeuplement des eaux m,aritimes. f Journal officiel des 4 et 6 août 1888, et 

 tiré à part, p. 28.) 



(2) Dès 1822, parmi les diverses marchandises chargées le 9 juillet par un 

 négociant-armateur des Sables sur un chasse-marée de ce port pour être mises 

 à bord du brick Les Bcux-Frères à destination de la Guadeloupe, figurent, 

 outre 222 hectolitres de sel et des sardines pressées, des sardines confites... 

 On lit sur le compte de fournitures : 2° 1 millier de sardines, 10 fr.; pour sel, 

 1 fr. 50; T^owv charbon ai aux femmes pour les préparer et les rôtir, 3fr.; pour 

 souder 29 boites, 3 fr.; pour port d'un baril d'huile aux Sables, 3 fr.; pour 

 octroi dudit, 8 fr. (Renseignements communiqués par M. Emile Raguet, des 

 Sables-d'Olonne). 



