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consommation sur place, soit pour la consommation humaine, soit pour 
la nourriture des pores et de la volaille. 
« Le Sarrasin épuise-t-il le sol ou la récolte qui le suit se trouve-t-elle, 
au contraire, dans des conditions favorables de végétation? La réponse 
de M. Garnier, de l’Ille-et-Vilaine, est enti:rement favorable à cet égard. 
« Dans la Haute-Vienne, dans l’Aïn, il semble que le Sarrasin entraine 
un semis tardif nuisible à la céréale qni suit; M. de Montdésir, dans la 
Manche, dit : « Le Sarrasin passe pour consommer peu d'engrais, il 
passe aussi pour nettoyer la terre. Je considère cette assertion dernière, 
au moins dans notre région, comme une illusion qu'on se plait à 
conserver par reconnaissance. La culture du Sarrazin donne peu de 
peine ; enfin, la bouillie et les erèpes de Sarrasin sont très appréciées. 
surtout maintenant qu’elles ne constituent plus, comme il y a cinquante. 
ans, la seule nourriture. 
« Tout en étant cultivé, tantôt comme culture dérobée, tantôt comme 
tète d’assolement, le Sarrasin recoit le plus souvent peu de façons : 
c'est une plante de culture facile, peu avide d’azote, semble-t-il, puis- 
qu'elle croit dans des terres réputées médiocres ou mauvaises. Les engrais 
minéraux qu'elle recherche le plus sont la potasse, l’acide phosphorique, 
peut-être la magnésie ? La chaux ne lui semble pas être nécessaire et a 
quelquefois la réputation de lui être nuisible. Au contraire, une appli- 
cation de 509 kilos de phosphate fossile 18/20 à l’hectare, même dans 
les terres acides, mi-tourbeuses, donnent, sauf accident, une récolte 
convenable. 
« Les fumures au fumier de ferme mises en Bretagne pour la sole de 
Sarrasin auraient donc lieu de surprendre un peu si le travail très précis 
de M. Garnier ne nous montrait cette fumure mise bien plutôt pour la 
céréale qui suit, que pour le Sarrasin lui-même. | 
« Cette question de composition chimique est élucidée par les nom- 
breuses analyses de M. Joulie dont nous donnons les résultats plus loin. 
« Reste la question de la composition physique du sol, qui, selon 
opinion de M. A. Courtin, joue ici un grand rôle et permet d'expliquer 
la réputation du Sarrasin. comme améliorant, son équivalence d’après 
M. Garnier, à nne culture sarclée, préparant la sole de Blé. 
« Si, dit l'honorable rapporteur, dans les terres lévères de Sologne, 
on tentait de semer un Blé ou même un Seigle après Sarrasin, on serait 
presque certain de le voir geler l’hiver ou au printemps. Le Sarrazin 
soulève la terre, l’ameublit d’une façon toute particulière, la rend 
très friable, comme si de nombreuses façons lui avaient été données. 
Dans les terres compactes, quelquefois insuflisamment remuées et 
mises en bon état de Bretagne, cet effet, désastreux pour les terres 
légères, ne serait-il pas, au contraire, un bienfait, permettant mieux la 
pénétration du sol par la chaleur, l'humidité et les engrais chimiques ? 
« Quant au climat, il semble avoir sur cette plante une influence pré- 
pondérante, supérieure à celle du sol ou de la culture; plante très 
