est peu abondante, si elle en a moins encore comme fourrage, ce qui tient 
à ce qu’elle est trop chargée de sels, elle est très précieuse comme 
engrais pour restituer à la terre les quantités importantes d'éléments 
utiles qu’elle contient. Si done on ne veut prendre la peine de la recueillir 
et de l’introduire dans les fumiers, on peut au moins la laisser sur le 
sol même et l’enfouir par un coup de charrue, aussitôt après la récolte 
du grain qui pourrait ètre faite de manière à laisser sur pied la majeure 
partie de la paille. 
« 2° Le Sarrasin étant très sensible aux intempéries estivales, ne 
peut rendre de sérieux services que sous les climats calmes et tempérés. 
Il ne convient donc ni au Nord ni au Midi. Sous les climats qui lui 
sont favorables, il est très précieux pour tirer parti des terres pauvres, 
ou pour compléter, en culture dérobée, l'utilisation des terres riches, 
précisément à cause de la rapidité de sa croissance et de sa grande 
puissance d'absorption. 
« 3 Le Sarrasin est aussi très utile comme plante nettoyante. Sa 
puissance d'absorption est telle qu'il ne laisse vivre à côté de lui aucune 
plante étrangère. Cette propriété, connue depuis longtemps, trouve son 
explication dans les chiffres rapportés dans l’étude faite par M. Joulie. 
« 4 Comme fourrage ou comme engrais vert, le Sarrasin est peu 
convenable à cause de sa floraison hâtive et continue. 
« »° Il est au contraire très recommandable pour semis tardif dans 
les terres qui ont produit des céréales, pour absorber les nitrates qui se 
forment à l’arrière-saison et sont enlevés par les pluies d'automne si la 
terre reste nue, ainsi. que M. Déhérain l’a constaté dans une récente 
étude d’un grand intérêt. La croissance rapide du Sarrasin permet 
d’emmagasiner ces nitrates et de les remettre à la disposition des 
cultures subséquentes par l’enfouissement du Sarrasin produit qui, dans 
ces conditions, peut donner un assez grand développement foliacé avant 
que sa végétation soit arrètée par l’abaissement de la température. 
« 6° Enfin, dit M. Joulie, nous ne terminerons pas sans appeler 
l'attention des praticiens sur la variété connue sous le nom de Sarrasin- 
Seigle qui n’a guère pénétré encore dans la pratique et qui, d’après 
nos analyses, parait doué d’une puissance d'absorption encore plus 
rapide et plus forte que celle du Sarrasin gris. » 
