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4 GEexRE : Morchella. — Morille 
Les Morilles ont un pédicule ordinairement cylindrique, sur- 
monté d'un chapeau ovoide, qui lui est plus ou moins adhérent ; 
des nervures anastomosées forment, à la surface supérieure, des 
cellules polygonales irrégulières, dans lesquelles les graines sont 
cachées. 
Morchella esculenta. R. Morille délicieuse 
Cœlomorum esculentum. P. L. Morille ordinaire rousse 
Ce Champignon, d’une odeur et d’une saveur très agréables, varie 
beaucoup de couleur, de forme et de dimensions. Il a un pédicule 
cylindrique, tantôt plein, tantôt creux, uni, assez épais, blanchâtre 
et long de cinq à dix centimètres.— Son chapeau, que l’on pourrait 
prendre pour un simple renflement du pédicule, car il le recouvre 
en grande partie en lui adhérant, n’est point étalé, mais ovoide et 
relevé en dessus de nervures anastomosées qui formentdes cellules 
polygonales irrégulières, commelesalvéolesdes abeilles. Sacouleur 
varie du blanc au noir, suivant ses variétés : blanche, cendrée et 
brune.— On les trouve dans les bois, les prairies, le gazon, le long 
des haies. Lorsque la température est douce et humide, il com- 
mence à paraitre vers la fin de mars ou les premiers jours d'avril. 
En 1874, il en a été trouvé une assez grande quantité sur les 
communes de Corps et de Péault; depuis cette époque, la Morille 
délicieuse a disparu, au grand regret des gourmets. Cependant, en 
1888, elle a été assez commune. 
Le docteur Poufick a démontré qu'il existe dans la Morille 
comestible, un principe toxique, facilement éliminable. Les ani- 
maux auxquels on administre des Morilles fraiches à la dose de 
deux pour cent de leur poids, succombent à coup sûr à l’intoxi- 
cation. — On observe d’abord des vomissements, une teinte icté- 
rique, de l'abattement, puis une somnolence suivie de paralysie 
progressive. La mort survient au bout de quelques jours. L’urine 
pendant ces accidents est colorée en brun noiràtre par de 
Phémoglobine altérée, le poison de la Morille ayant une action 
destructive sur les globules sanguins. — Ces Champignons, lavés 
avec soin à l’eau bouillante et desséchés depuis plusieurs mois, 
ont perdu toute action toxique. 
Le décocté est très vénéneux, de même que la teinture alcoolique, 
mais si Pon vient à concentrer ces liqueurs en extrait, le principe 
toxique disparaît comme lorsque l’on procède à la dessiccation 
prolongée de la Morille elle-même. 
