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nous r’avons pas ici et qui est très estimé dans le Midi. Au dire des 
gourmets, il justifie sa dénomination. 
Agaricus âcris. B. 
Agaricus piperatus. R. 
Hypophillum piperatum. P. L. | Agaric laiteux poivré blanc. 
Agaric Lactaireâcreoupoivré. 
Cru, il est vénéneux, mais la cuisson et lPassaisonnement le 
rendent comestible. Tout blanc d’abord, il prend une teinte un 
peu jaunâtre ou grisàtre. Ses lames blanches, puis jaunâtres ou 
rosées, sont inégales, nombreuses, souvent bifurquées, décurrentes 
sur le pédoncule qui est charnu, plein, haut de deux à cinq centi- 
mètres, ordinairement très épais. Le chapeau convexe, puis plan 
ensuite, ou concave, à bords sinueux, parfois tomenteux, est large 
de huit à vingt centimètres, charnu, etsans zônes concentriques. Il 
émet un suc laiteux, poivré et très àcre, jaunissant parfois. Il 
pousse dans les bois en été et en automne. — Assez commun. 
Agaricus serifluus. B. | Agaric L. à petit-lait 
Il croît sur les terres humides dans les bois et les bruyèéres. Il 
est sec et ferme, d’un brun fauve, à lames plus pâles ou jaunàtres. 
Son suc est âcre, demi-transparent, pareil au petit-lait, son 
pédicule est plein, épais de cinq millimètres et long de trois à 
six centimètres. Son chapeau, large de quatre centimètres au 
moins, est plan, à bord roulés en dessous, puis concave, à bords 
irréguliers et redressés. Ses lames sont un peu décurrentes, 
inégales, entremèêlées de trois demi-lames. 
Les Agarics, lactaire, âcre et potvré ainsi que celui à petit-lait 
sont communs dans le canton de Mareuil. 
Troisième branche : AGARICS AMANITES 
Champignons sortant d'une volva en bourse qui se déchire et 
laisse des lambeaux quelquefois sur le chapeau et toujours à la 
base du pédicule. Celui-ci est central avec ow sans collier. Tous 
croissent sur la terre, ordinairement dans les bois. 
Les Oronges vraies et fausses font partie de cette branche. I faut 
toujours se défier des Amanites, car beaucoup sont tout à fait 
dangereux. 
Parmi les espèces que j'ai pu étudier, je ne mentionne que les 
suivantes : 
Agaricus maleficus. M. | Agarice Am. malfaisant. 
Son pédicule mince, blanc, uni, spongieux, s'élève de douze à 
quinze centimètres. Ses lames serrées, nombreuses, sont plus 
