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Dans le golfe de Gascogne, le germon est beaucoup plus fréquent 
que le thon commun et les autres espèces du même genre. Il est 
aussi beaucoup plus estimé. Sa chair est pâle, d'un goût assez fin 
et se prête bien à la conservation dans l'huile d'olive. La chair 
rouge des autres thons n’a aucune valeur dans les ports de l'Ouest 
et n’est pas achetée par les usiniers. 
C’est vers le milieu de juin (rarement avant) que le germon se 
montre dans les eaux, au large de nos côtes. Il parait faire son 
apparition dans le sud du golfe de Gascogne. On ne doit pas 
oublier, cependant, qu'il apparait presque simultanément (en 
moins grande abondance toutefois) au large de l’île d’'Yeu et au 
sud de Belle-Isle. 
Pour juger de cette époque d'apparition, nous devons nécessaire- 
ment nous fier aux renseignements des pêcheurs; mais il parait 
bien que la migration du germon se fait plus spécialement de 
l’ouest à l’est, en s’accompagnant ou non d’une ascension bathy- 
métrique, Au large du cap Blanc, sur la côte occidentale du 
Sahara, le germon est noté comme passant par bandes en avril- 
mai. Devons-nous conclure de ce fait que l’animal, qui est pêché 
sur la côte occidentale d'Espagne et dans le golfe de Gascogne en 
juin, appartient à des troupes venant annuellement des tropiques 
vers les parages plus froids de nos régions, durant la période 
estivale ? La puissance de locomotion de ce poisson peut donner 
quelque crédit à cette manière de voir. Aussi bien, le germon 
accomplit-il vraiment une migration du sud au nord et du nord 
au sud en juin et en octobre, tout en évoluant de l'ouest à Pest et 
réciproquement? Ces voyages en latitude nous paraissent cepen- 
dant devoir être moins importants que ceux qu'il accomplit en 
longitude. D'ailleurs, il ne disparait pas régulièrement dans le 
golfe de Gascogne du nord au sud (de même que la sardine), et ce 
fait, joint à son apparition presque simultanée dans les divers 
points du golfe, nous le doit faire considérer comme venant du 
large plutôt que du sud. 
Les premiers stades de son développement doivent aussi se 
passer au large. Cuvier et Valenciennes rapportent, en effet, que 
dans la mission Duperrey, de petits germons furent pêchés à la 
ligne, à une grande distance des côtes. Nous pouvons seulement 
nous demander si l'animal qui nous occupe se retire sur les fonds 
ou dans les eaux profondes de lOcéan, durant l'hiver, pour 
rechercher une température constante, ou bien s'il est franche- 
