prend pas aux appâts formés par du poisson mort, mais il n'est 
pas rare, dans le sud, de voir employer à cet usage des sardines 
ou des anchois. 
La présence du germon dans les eaux n'est pas signalée par des 
phénomènes bien spéciaux. Quelquefois, cependant, les poissons, 
chassant près de la surface, produisent une sorte de remous, tandis 
que les oiseaux marins se rassemblent au-dessus de l'endroit où 
évoluent ainsi les germons, afin de prendre leur part de butin aux 
dépens des animaux chassés et affolés par les carnassiers marins 
dans les couches superficielles de la mer. En général, toutefois, le 
germon se tient à quelques brasses au-dessous des flots et se 
précipite par une brusque ascension sur les hamecons. 
Sa pêche est, du reste, assez régulière. Il peut cependant dis- 
paraitre brusquement des eaux où il donne, pendant quelques 
heures ou quelques jours, sans cause positive apparente. Les 
bourrasques, les premiers vents du sud-ouest, les orages ont des 
influences très variables sur sa capture. On s'accorde cependant à 
reconnaître que celle-ci est facilitée par un temps couvert et con- 
trariée par le grand soleil ou la pluie. De même, le calme lui est 
défavorable : il faut, au contraire, pour qu’elle soit réellement 
productive, une bonne brise fraiche. 
C’est, en effet, en trainant les lignes avec une vitesse de six à 
sept milles à l’heure, que l’on pêche le germon. Une sonnette est 
amarrée à l'extrémité des gaules, et lorsqu'on laisse courir le 
bâtiment en recherchant le poisson, le tintement précipité de cette 
clochette avertit de la capture d’un animal qui se débat déses- 
pérément au bout de la ligne. Dans ses efforts, pour se dégager 
de l'engin, il embrouillerait facilement toutes les lignes : aussi, 
quand la pêche est abondante, n’en met-on que trois où quatre à 
la mer. Celle qui se trouve dans le sillage pêche généralement bien. 
Quand le germon est pris, on le laisse s'épuiser en contractions 
violentes et vaines qu’accompagne souvent une abondante hémor- 
ragie; puis, un homme seul le hale près du bordage et, s'il est 
très lourd le saisissant avec une gaffe par les ouïes, il le jette 
sur le pont, où le mousse, lui donnant sur le cràne un violent 
coup de poincon ou de maillet le tue. L'hamecon étant dégagé, 
la ligne est aussitôt rejetée à la mer. L’animal est d’abord privé 
de branchies et de viscères, puis, fendu du cou à l'anus, il répand 
alors une prodigieuse quantité de sang; quand celui-ci paraît se 
tarir, on attache le poisson avec un grelin et on le plonge dans 
l'eau en le secouant fortement. 
