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l'Exposition de Paris. Il appartient maintenant à M. S. Sagot, d'Échiré. 
En général, le baudet du Poitou a une tête énorme; on ne rencontre 
pas, parmi les autres races asines, une tête aussi carrée. Nous possé- 
dons un eràne de baudet, qui était un des meilleurs de la région, mais 
qui n’avait comme formes rien d’extraordinaire. Ce crâne, reposant sur 
le maxillaire inférieur, mesure 0345 jusqu’à la protubérance occipi- 
tale et 062 depuis le condyle de l’occipital jusqu'aux incisives. 
Du reste, voici les capacités cranienne et le poids de l’encéphale des 
différentes races : 
Capacité Poids de 
cränienne. l'encéphale. 
RACE DUMP OLLOU EMEA SUR AN eue a D86°° 92187 
— de Syrie et d'Egypte... .... 454 404 
— du Midi de la France......... 433 389 
AD US ANAL A TERME 7 ee 370 319 
Voilà douze ans que nous étudions l’industrie mulassière et par con- 
séquent les baudets, tous les jours, dans le département où notre 
fonction de professeur d’agriculture nous appelle à circuler. Nous avons 
appris à connaître et à apprécier ces précieux animaux; mais nous pré- 
férons laisser, pour la description de leur extérieur, la parole à Ayrault, 
mort il y à une quinzaine d’années, et qui a passé toute sa vie au milieu 
de ce pays; il fut le premier à s'occuper de coordonner les connaïs- 
sances (un peu empiriques) que l’on avait eues jusqu’à lui, et il a consa- 
cré sa longue existence à tenter, inutilement du reste, de vulgariser les 
bonnes méthodes zootechniques. 
« La bouche du baudet est moins grande que celle du cheval, 
les dents sont petites, et leur émail est très dur; leur forme n’est 
pas exactement semblable à celle du cheval. Ainsi la surface trian- 
gulaire succède le plus souvent au rasement, sans passer par la forme 
ronde chez les adultes. Du reste, dans la pratique, on rencontre 
des irrégularités telles dans l’usure des pinces et des mitoyennes 
alors que les coins sont encore vierges, que l’appréciation de l’âgé au- 
dessus de huit ans peut donner lieu aux plus grands écarts, si surtout 
on se base sur les règles établies pour les dents du cheval. L'ouverture 
des narines est étroite. L’arcade sus-orbitaire est très prononcée.» C’est 
cette particularité que M. Sanson constate à propos des caractères z00- 
techniques du baudet. « La tête est très forte, les apophyses orbitaires 
abritant des yeux petits, donnent à l’animal une physionomie sombre 
et sournoise.. La conjonctive est presque toujours tachée d’un pigmen- 
tum noirâtre. Les oreilles longues, noirâtres, et le plus souvent pen- 
dantes, sont garnies de poils longs et frisés qui portent le nom de 
cadenettes, qualité très estimée. L’encolure est beaucoup plus forte que 
celle des autres races, mais elle à invariablement la même forme. Plus 
le corps est long, plus les animaux sont réputés faire de grandes mules, 
