neau. On connait le talent des Sablaises en ce qui concerne 
lPachat... et surtout la vente. Aussi cette femme s’acquitte-t-elle 
très bien de ses fonctions. En Vendée, sauf les ferblantiers, qui 
travaillent à la pièce, la plupart des employés dans les usines sont 
payés à l’heure ; à Croix-de-Vie, — nous pouvons garantir ces 
chiffres —, les enfants gagnent 0‘10, les femmes 0‘15 à 020 pour 
l’étêtage ; mais les bouilleuses sont plus rémunérées. 
Nous donnons ci-dessous un tableau sur la situation des fa- 
briques de conserves de Sardines en Vendée pour les années 1886 
et 1887, tableau que nous avons dressé avec des documents offi- 
ciels, émanant du Ministère de la Marine et extrait des statis- 
tiques de M. Berthoule. Mais, c’est uniquement à titre de 
renseignements « officiels », car nous n'avons aucune espèce de 
confiance, — nous regrettons d’avoir à le déclarer, — dans des 
données de ce genre, manifestement erronées. Il serait trop long 
d'exposer les raisons qui nous autorisent à être aussi affirmatifs; 
mais tous ceux qui ont vu de près la fabrication des conserves 
dans notre pays nous comprendront à demi-mot. 
SITUATION DES FABRIQUES DE CONSERVES DE SARDINES EN VENDÉE 
EN 1886 ET 1887 
Les Sables- Croix-de- Noir- Ilc- Re- 
d'Olonne. Vie. moutier. | d'Yeu. |marques. 
PERSONNEL ET FABRICATION 
| TS | | ne 
1886| 1887 |1886| 1887 |1886|1887|1886 1887 | 1886|1887/} 
GO OT QC AG QUES RIRES ER. ee mamans | uns | ŒuS | CR | CORRE | se ‘ commen 
Usines : Nombre............ 12 19| 10 10) PAM AND MEnUEAE É 
Contre-maitres et surveillants 6 » » » » » » » SE 
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Ouvriers:  Sa- (Maximum. 6 3.95 »| 4.06 4 > > > 2.5 
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Etat de la fabrication. ...... » ce > > > > > 
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Causes d'augmentation ... » ! ES SD SOUS 
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