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Aussi ne voulons-nous pas, malgré l'exemple de M. Berthoule, 
nous livrer à des considérations statistiques qui, pour curieuses 
qu’elles soient, ont le grave défaut d’être absolument fantai- 
sistes. Dans les discussions de ce genre, il faut partir de bases 
vraies. Or, j'affirme que, pour tout ce qui concerne la Vendée, il 
n'ya pas un seul de ces tableaux qui soit expression de la vérité. 
Et, d’ailleurs, ne sait-on pas que ces statistiques sont matérielle- 
ment impossibles à faire. On ne peut et ne doit demander à des 
fonctionnaires, à nos commissaires de marine, que ce qu'ils sont 
capables d'exécuter. Or, le personnel dont ils disposent, quelle 
que soit son activité, est insuffisant. Exiger d’eux des travaux de 
ce genre, à l’heure actuelle, c'est se bercer de douces illusions et 
remplacer, dans les bureaux, les faits par des données purement 
approximatives. 
Les renseignements du tableau qui suit ne sont peut-être pas 
plus exacts ; mais ils étaient à citer également. 
PRIX MOYEN DES CONSERVES DE SARDINES AUX SABLES-D'OLONNE 
MOYENNE 
; b ONE PRIX MOYEN du prix 
ANNÉES de la A du mille pour un moule | OBSERVATIONS 
de sardines. uniforme 
EI HUE ER de 10 au Ne à 
TASER ER 18.70 13.65 7.30 Documents 
NE TES AO » > » très incomplets. 
LOS APE AE 16.75 20.00 1195 
SSSR LE certe 14.14 17.27 12.90 
ASS er tee 14.80 15.12 10.20 
NÉE Nes 0e 11.45 24.60 21.50 
Sardine comme engrais. — Tous ceux qui jusqu'ici ont écrit 
sur l’industrie de la Sardine n’ont pas mentionné, à notre connais- 
sance, certains profits que retirent les usiniers des détritus de 
Sardines provenant de l’étêtage. Les viscères et la tête sont dépo- 
sés dans un grand réservoir, où l’on ajoute quelquefois un peu de 
sel. On les y laisse un certain temps, puis on les vend aux paysans 
des environs comme engrais. À Saint-Gilles-Croix-de-Vie, presque 
tous les détritus sont vendus chaque année. On les recherche de 
plus en plus dans notre région pour la fumure des champs. Son 
seul inconvénient est qu’il impressionne désagréablement l’odo- 
rat. Les fosses où on le conserve répandent aux alentours des 
usines une odeur nauséabonde, qui est loin d’être appréciée par 
les habitants du voisinage (1). 
(1) Aux Sables, depuis longtemps déjà, d2s mesures de police spéciales sont 
