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saient la valeur démonstrative de ses arguments, Maquenne est 
resté fidèle à ces interpétations; 1l admet encore aujourd'hui 
l'existence de l'amylopectine, cette substance, qui n'a, peut-être, 
que la signification d'une conception de l'esprit. Maquenne 
lui-même a démontré qu'en présence de diastase activée (c'est- 
à-dire, en veillant à ce que la concentration de H., dans la solution 
soit optimale), on peut obtenir un rendement de maltose qui est, - 
à peu de chose près, un rendement théorique-Quant à la valeur 
de la réaction que donne l'iode, il y lieu de la discuter. 
À quel endroit l’'amylopectine se trouve-t-elle localisée à l'inté- 
rieur du grain d'amidon? 
Maquenne a pensé tout d’abord que, conformément à ses 
fonctions, qui consistent à maintenir l'amylose à l'état dissous, 
l'amylopectine se trouvait distribuée, d'une façon homogène, à 
travers tout le grain. Plus tard, Madame Gatin-Gruzewska! 
indiqua une méthode de préparation, basée sur le gonflement 
qu'éprouvent les grains d'amidon sous l'influence d’une solution 
de soude (ou de potasse) très diluée; on acidifie ensuite, puis on 
lave. Ce traitement donne lieu à la formation de membranes 
ayant l'aspect de petits sacs, d’utricules, qui ont été décrits éga- 
lement par Beyerinck (1. c.); ces utricules sont, visiblement, 
originaires du pourtour des grains; Maquenne a modifié dès 
lors sa manière de voir dans ce sens. 
La constitution de l’amylopectine, que les savants français 
avaient laissée absolument dans l'ombre, fut élucidée quelque 
peu par les travaux de Samec?; dans une série de recherches 
très développées cet auteur reprit l'étude de la rétrogradation et 
des conditions dans lesquelles elle se produit. Au cours de ces 
expériences, il opéra de très nombreuses déterminations de la 
viscosité, s’efforçant d'arriver ainsi à une conception plus nette 
de la structure des solutions colloïdales, et plus spécialement du 
1 Gatin-Gruzewska. Compt. rend., 1908, CXLVI, 540; 1911, 
CLII, 785. 
2 Samec. Studien über Pflanzenkolloide. Kolloidchem. Beïhefte, 
1911—1916. 
