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en se combinant avec les acides amylophosphoriques non neu- 
tralisés? Pour vérifier l'exactitude de cette hypothèse, nous 
avons fait bouillir une solution à 0,3°/, d'amylose de dispersité 
élevée, avec la quantité voulue, calculée d'avance, de KH,PO:. 
La concentration de l’ultrafiltrat ainsi obtenu ne différait que 
de façon insignifiante de la concentration du début; il faut donc 
conclure que, ou bien il ne se forme pas d’éthers de ce genre, 
ou bien que ceux-ci n’exercent aucune influence sur la filtra- 
bilité par l’ultrafiltre; le facteur que nous avions envisagé tombe 
donc, pour autant, toutefois, que l'éther mixte de potassium 
soit identique avec l'éther neutre formé par l’amylose. 
Les pages qui précèdent auront montré, dans tous les cas, 
que la recherche d’une explication plausible de la variation de 
la dispersité sous l'influence de l’ébullition n’est pas un problème 
si simple. Peut-être des phénomènes d'adsorption interviennent- 
ils; mais leur rôle ne pourrait être que d'ordre exclusivement 
mécanique et ils devraient présenter un coefficient calorique 
élevé. 
$ 8. Conclusion. 
Les expériences relatées dans les pages précédentes montrent 
que, contrairement à ce que l’on croyait jusqu’à présent, le 
plastide vivant est capable de secréter de l’amidon possédant un 
degré de dispersité tel que ses solutions peuvent traverser des 
membranes à pores très étroits, telles que les membranes de 
collodion. Remarquons toutefois que l’on n'est pas encore 
fixé définitivement sur le point de savoir si le plastide en question 
forme toujours un tel amidon, et ne produit jamais quelque amidon 
moins disperse; cet amidon, soumis plus tard à des influences 
secondaires, prendrait ultérieurement la forme sous laquelle nous 
avons appris à le connaître comme amidon de pomme de terre 
par exemple; cette transformation peut d’ailleurs, dans les 
différents cas, s'effectuer d’une façon plus ou moins complète; 
il se pourrait aussi que le plastide reproduise chaque fois, de 
