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des grains d'amidon, mesurant jusqu'à 164 de diamètre, et dont 
l'aspect est cependant encore homogène; ultérieurement ap- 
paraissent, au cours de leur croissance, un hile et une strati- 
fication bien reconnaissables ; les couches situées vers le centre 
ont, à ce moment, des dimensions beaucoup plus petites que le 
grain primitif, avant qu'il ne fût stratifié. Nägeli fait encore les 
mêmes” constatations sur les grains d'’amidon des spores non 
mûres de Chara et d’autres plantes. 
Nous avons eu, nous même, l’occasion de faire des observations 
analogues sur les stolons de la pomme de terre; dans ces organes, 
on rencontre les grains d’amidon à tous les stades de croissance, 
depuis des points à peine perceptibles jusqu'à de petits grains, 
bien formés, et présentant des couches très nettes. Ajoutons, 
néanmoins, que les grains d’amidon agissant comme autant de 
petites lentilles qui condensent fortement la lumière, 1l est très 
difficile d'observer convenablement les petits détails; cet in- 
convénient s’atténue beaucoup, d’ailleurs, au fur et à mesure 
que les grains s’accroissent, et que les surfaces réfringentes de 
ceux-ci s’aplatissent de plus en plus; il s'ensuit qu'il pourrait 
fort bien’se faire que certains détails ne deviendraient obser- 
vables que sur des grains déjà relativement gros, alors qu'ils 
existaient déjà lorsque les grains étaient encore petits. 
Les considérations que nous avons développées ci-dessus nous 
permettent de conclure que la structure lamellaire de l’amidon 
est la conséquence de causes si profondes, que cette structure 
se développe même lorsqu'on s'efforce de maintenir les grains 
dans les conditions les plus constantes possible pendant leur 
croissance ; ou inversément, on pourrait tout aussi bien s'imaginer 
que cette structure dépend au contraire de causes superficielles, 
d'ordre exclusivement physique, qui n’ont absolument aucun 
rapport avec la vie de la cellule. Quoi qu'il en soit, ces expé- 
riences ne nous autorisent pas à choisir entre ces deux possibi- 
lités ; elles ne nous expliquent nullement, non plus, quelles sont 
les différences dans la nature ou dans la composition des couches 
qui les rendent visibles pour nous; et ce sont précisément ces 
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