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comme on sait, comme des chromatophores ; 1l semble donc que 
nous assisterions, dans ce cas, à un passage direct de la substance 
plasmatique à l’hydrate de carbone. 
Si l’on admet que cette transition est possible, il est clair que 
les expériences de Küster ne peuvent avoir l'importance que 
cet auteur leur attribue: car nous aurions affaire, dans ce cas, 
à tout un ensemble, excessivement compliqué, de réactions 
chimiques, qu'il nous est impossible de dominer assez parfaite- 
ment; à plus forte raison, nous ne pourrions décider si les con- 
ditions sont telles, à un moment donné, que les réactions ont 
pu se développer de façon absolument régulière et fournir, con- 
séquemment, des produits absolument constants. 
À vrai dire, le même inconvénient existe pour le cas, plus 
simple, des actions fermentatives réversibles; ici aussi des 
irrégularités peuvent se produire, p. ex. à la suite de différences 
qui se manifestent entre la vitesse de diffusion et la vitesse de 
réaction, irrégularités que nous ne pouvons ni prévoir ni diriger. 
Lorsque ces irrégularités ont pour effet d'arrêter temporairement 
la production d’amidon, les éléments constitutifs du suc cellu- 
laire ambiant (électrolytes ou ferments) trouvent amplement 
l'occasion, pendant ce temps d'arrêt, d’agir sur le produit de la 
sécrétion ; et ils peuvent le faire en le modifiant soit physiquement 
soit chimiquement, p. ex. par zymophosphatèse. 
Admettons présentement, comme point de départ, que le 
plastide, s'il fonctionnait d’une façon absolument régulière, et 
si la substance qu'il produit n'était pas exposée à être modifiée 
par des influences secondaires, ce plastide produirait un grain 
d'amidon à aspect parfaitement homogène: celui-ci serait con- 
stitué, en tout ou en partie par la substance que nous avons 
appris à connaitre dans le chapitre premier de cette étude, 
facilement soluble et présentant un haut degré de dispersité. 
Limitons notre examen, tout d’abord, au rôle des électrolytes; 
nous pourrons ensuite soumettre à des recherches plus précises 
les résultats de cette action des électrolytes ; nous nous efforcerons, 
dans ce but, de déterminer la quantité et la nature des com- 
