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La quantité de cendres fournie par l’amidon de tulipe est très 
faible: la proportion totale ne s'élevait qu'à 0,11°/,. La différence 
entre cechiffre et celui du tableau de la page 39, est imputable à une 
petite quantité de sable extrêmement fin, cristallisé et parfaite- 
ment reconnaissable comme tel, que le lavage n’a pu séparer de 
l'amidon. Nous avons constaté la présence du potassium et du 
calcium, ainsi que de traces de fer. Dans les cendres de l’amidon 
de Canna, enfin, l'acide phosphorique apparaît, combiné au 
potassium et au calcium. C’est ce dernier métal qui occupe la 
place la plus importante parmi les cations. Les poids de P,0; 
qui sont liés au potassium et au calcium sont dans le rapport de 
1 à 3,7. On constate la présence de traces de fer. Les cendres 
contenaient en outre de l’acide silicique (de la silice), qui, sous 
le microscope, se présentait sous la forme de cristaux, très 
différents néanmoins de ceux de sable: c’étaient des sphéro- 
cristaux, ou des conglomérats de cristaux de forme sphérique, 
très complexes, et dont le volume était étonnament uniforme. 
Ces masses cristallines ne se dissolvaient que dans l’acide fluor- 
hydrique, cette solution nous fournit, avec Na, la combinaison 
cristalline connue; il faut donc considérer ces cristaux comme 
identiques aux <corpuscules siliceux> découverts par: d’autres 
auteurs chez les Palmiers, les Orchidacées et les Podostémonacées. 
Dans l'hypothèse que la totalité de l'acide phosphorique des 
grains d'amidon est engagée dans des combinaisons organiques, 
on peut considérer que la quantité d'acide déterminée nous donne 
une mesure directe de la quantité d’amylopectine contenue dans 
les grains. D'après Biltz! le poids moléculaire de l’amidon qui 
se colore en bleu par l'iode peut aller de 22000 à 10000; 
Fouard, de son côté, est arrivé, par des déterminations du point 
de congélation de ses solutions «véritables» au chiffre de 10000. 
Ce dernier peut donc être considéré, avec certitude, comme le 
poids moléculaire minimum. Admettons, en outre, que l’amylose, 
1 W. Biltz. Zur Kenntnis des diastatischen Stärkeabbaues. Ber. d. D. 
Chem. Ges.; 1913: XLVI: 1532. 
