67 
le prouver en provoquant des courants dans le liquide ambiant, 
ne sont pas sphériques, mais aplatis, et leur forme rappelle un 
peu celle des écailles des poissons. Il s'ensuit que l'épaisseur des 
couches que le rayon lumineux doit traverser n’est pas beaucoup 
plus forte au centre que dans la région marginale; celle-ci ne 
peut donc apparaître que sous la forme d'une ligne très étroite. 
Si nous comparons, à présent, nos résultats avec ceux des 
expérimentateurs qui nous ont précédé, il apparaît clairement 
qu'ils n’en constituent nullement une confirmation. Nous n'avons 
pas pu constater une divergence de structure de la couche externe, 
qui se manifesterait par une affinité plus grande pour les matières 
colorantes acides. Aussi bien, Salter lui-même se montrait déjà 
sceptique à cet égard. Nous lisons, dans son mémoire (p. 120), 
ce qui suit: (La coloration double ne réussit que de temps en 
temps, et paraît, dans une certaine mesure, affaire du hasard». 
Nous pouvons, croyons-nous, conclure sans danger de ce passage, 
que le «hasard» en question aura consisté en un lavage trop peu 
complet de la solution concentrée du colorant. Plus loin (p. 139) 
Salter revient encore sur cette question, et répète qu'il ne faut 
pas avoir une grande confiance dans la colorabilité de la couche 
externe; il conclut comme suit: (en un mot, lorsqu'on réussit 
à colorer le bord, la coloration qu'il prend est exactement la 
même que celle des lamelles denses ; toutefois le bord est d’habi- 
tude un peu plus clair, de sorte qu'il aurait une densité encore 
plus forte que les lamelles». Nous savons maintenant, par tout 
ce qui précède, que cette conclusion repose sur un malentendu. 
Beaucoup plus démonstratifs sont les phénomènes observés 
par Unna; s'appuyant sur des méthodes de coloration très 
spéciales, il réussit à déceler la présence simultanée dans le pain 
de guerre d'amidon de pomme de terre, de froment et de seigle, 
indépendamment l’un de l’autre!. Lorsqu'on suit strictement ses 
indications, on aperçoit, après avoir coloré, un bord blanc autour 
TE. Unna. Mikroskopisch-färberischer Nachweis von Weizen-, Roggen- 
und Kartoffelstärke nebeneinander — Z. U. N. G. 1918; XXXWVI, 49. 
5* 
