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cependant plus intelligible que celle de Jentys. On ne voit 
pas bien, notamment, comment les grains peuvent être tannés, 
si le suc cellulaire ne contient pas de tannin. Voilà cependant 
le cas qui se présente dans les stolons de la pomme de terre. 
L'’amidon que ces organes contiennent, nous nous en sommes 
assuré, est tout aussi inattaquable par la diastase que celui du 
tubercule; nous n'avons, cependant, jamais réussi à déceler la 
présence de tannin dans le suc cellulaire des stolons, tandis que 
nous en avons trouvé dans le tubercule. La présence constante 
du tannin dans la substance du plastide est, au surplus, extrême- 
ment improbable pour peu que l'on veuille tenir compte de 
l'antagonisme prononcé qui existe entre l’action du tannin et 
celle des ferments dont parle Jentys, et d'autre part, du fait 
que les grains résistent, à tous les stades de leur croissance; 1l 
faudrait donc qu'ils fussent protégés par une couche externe 
incrustée de tannin pendant toute la durée de leur développement. 
Nous avons réexaminé, d’après la méthode indiquée par Jentys, 
l'amidon des tubercules de pomme de terre que nous avions 
préparé en prenant toutes les précautions que nous avons déjà 
exposées plus haut. Le suc cellulaire, au moment où il devient 
libre, fut dilué immédiatement au moyen d'une grande quantité 
d'eau, et on ne le laissa d’ailleurs que le moins longtemps possible 
en contact avec les grains. Nous n'avons pu en isoler aucun 
produit donnant des réactions colorées avec F,Cl;; il est donc 
probable que Jentys aura utilisé de l’amidon qui se sera souillé 
en absorbant du tannin au cours de la préparation. 
Pour étudier de plus près les parois des vésicules, au point 
de vue de l’origine de la lamellation (cf. notre chap. ID), 
nous avons estimé que la méthode Gatin-Gruzewska ne 
pouvait donner de bons résultats: car 1l nous est impossible de 
prévoir quel sera l'effet produit sur l’éther de l’acid phospho- 
rique par l'emploi successif d’un alcali fort et d'un acide. Nous 
avons donc utilisé la contraction que subissent les vésicules sous 
l'influence des sels minéraux; parmi ceux-ci, nous avons fait 
choix de CaCb, parce que des expériences comparatives de sédi- 
