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Grains d’ami- “ 
don endamma- VAE 
Colorant ae d amylopec- 
quement TE 
Rouge neutre a ES 
Nigrosine == — 
Safranine + | _ 
Colorants de la méthylènequinone 
(triphénylméthane) 
Erythrosine + = 
Eosine | — — 
Coralline +- _ 
Fuchsine + — 
Fuchsine acide — de 
Vert de malachite 5 HA 
Vert acide — — 
Vert d’iode — —— 
Violet de Gentiane (violet de méthyle) + ui — 
Violet acide très faible — 
Bleu d’eau + — 
Bleu de coton très faible —— 
Bleu de toluidine — = 
Ainsi que le montre ce tableau, le traitement mécanique 
préalable auquel ont été soumis les grains d'amidon n'a eu d'in- 
fluence que pour les couleurs diazoïques. Pour tous les autres 
colorants, la réaction que nous avons obtenue est celle indiquée 
déjà par Suida; les seules couleurs capables de colorer l’amidon 
sont les couleurs basiques, qui appartiennent aux groupes du 
triphénylméthane, de la quinonimide et au groupe monoazoïque. 
Le gonflement des grains, cependant, supprime cette affinité, 
comme le montre le tableau; cette particularité est, au surplus, 
très remarquable, attendu que l’amidon ne perd pas son carac- 
tère acide à la suite de la «gélification» ; il est probable que son 
caractère colloïidal ne diminue pas davantage. Les résultats 
obtenus au chapitre I ne faisaient pas prévoir cette anomalie; 1l 
