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ne semblerait pas que celle-ci puisse être compatible avec la 
grande affinité que presque tous les colorants directs ont pour 
les vésicules d'empois; cette affinité est apparemment plus 
énergique encore à l'égard des vésicules d’empois qu'à l'égard de 
l'amidon cru. Quoi qu'il en soit, nous voudrions en conclure 
que la théorie chimique actuelle concernant la coloration 
est insuffisante; nous aurions tort de vouloir expliquer celle-ci 
uniquement en admettant qu'il y aurait formation d’un sel aux 
dépens de la couleur basique agissant sur un substrat acide. 
Le tableau ci-dessus nous apprend encore que, dans la caté- 
gorie des couleurs diazoïques, les colorants du groupe du stilbène 
(jaune brillant et autres), le benzo-rouge véritable (une couleur 
du groupe acide, iodé), et celles du groupe de la benzidine teignent 
aussi bien l’amidon cru que l’empois. Seule la benzo-azurine (un 
dérivé de la tétrazo-anisidine, qui teint bien le coton directement) 
est inactive, ce en quoi elle se rapproche de la primuline. Ces 
deux couleurs ont un caractère colloïdal très prononcé, de sorte 
que cette manière de se comporter s'explique difficilement. Un 
stade intermédiaire particulier est représenté par les colorants 
diazoïques secondaires. Ceux-ci ne teignent pas le coton, tandis 
qu'ils colorent l'amidon suivant une progression ascendante: le 
{Tuchrot> est complètement inactif, tandis que l'écarlate de 
Biebrich a pour les grains d'amidon gélifiés ou broyés une 
affinité faible et que la crocéine brillante exerce sur ceux-ci une 
action énergique. Suida avait classé ce dernier colorant parmi 
les couleurs inactives. 
Les couleurs du groupe de la benzidine sont de bons colorants, 
mais leur affinité n’est pas la même dans tous les cas. En outre 
du rouge Congo et de l'orange Congo, ce sont surtout la pur- 
purine brillante et le bleu direct qui se montrent éclatants dans 
leurs effets. Dans le cas de grains gonflés unilatéralement (d’un 
côté seulement) (cf. $ 3), ces couleurs ne parviennent pas à 
pénétrer jusque dans la portion non gélifiée du grain: nous 
pouvons donc admettre que les lamelles les plus internes de- 
meurent imperméables aux couleurs faiblement disperses. Cette 
