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préalablement un peu d'oléate sodique à la solution du rouge 
Congo, le colorant ne réagit plus ni sur l’amidon, n1 sur les 
vésicules : ce fait semble indiquer qu'il existe des cas spéciaux, 
des particularités dans les phénomènes d'absorption; nous 
pouvons le rapprocher de l'observation faite par Biltz à propos 
de l’action de la benzopurpurine sur le coton; cette réaction 
correspondrait, d’après lui, à une courbe d'absorption identique 
à celle qui a été observée lorsqu'on utilise des colloïdes minéraux, 
tels que le bleu de molybdéne ou l'argent. 
8 7. Conclusion. 
Éd ! LA Là = 
De tout ce qui a été exposé dans les premiers paragraphes du 
présent chapitre, il résulte clairement que les arguments qui ont 
CENT ñ , . . : : 
été apportés en faveur de l'existence, autour des grains d’amidon, 
d'une couche externe autonome, résistante, de constitution chi- 
mique différant ou non du contenu de ceux-ci, ne peuvent 
soutenir la critique. Les diverses observations microscopiques 
que l’on a fait va oir en faveur de cette thèse sont susceptibles 
d'interprétations différentes. De la même manière, les manteaux 
en forme de vésicules enveloppant les grains d’amidon en voie de 
BE PE : 
géhfication, décrits par Beyerinck, ne doivent pas nécessaire- 
ment être considérés comme une couche externe fortement 
LRO s 
imbibée; en y regardant de plus près et en observant soigneuse- 
ment le processus du gonflement, on voit clairement qu'il ne 
s’agit ici que d'une confluence des membranes résistantes d’amy- 
lopectine, entre lesquelles l’amylose a disparu. 
Ces vésicules ayant été très peu étudiées jusqu'ici, nous en 
avons recherché la composition et les propriétés. La teneur de 
ces vésicules en acide phosphorique ne se montra pas suffisam- 
ment plus élevée que celle qui correspond au grain tout entier, 
.pour que nous puissions en conclure que l'acide amylophos- 
phorique n'existe, uniquement, que dans les lamelles résistantes. 
 Biltz. Ber. Deutsch. Chem. Ges. 1905; XXXVIII, 2963. 
