Table des matières. 
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Eole Le ASS NUE LU EST SSIS PNR ARE TAINE 
Chapitre I. L’amidon naturel, non modifié . . . . . 8 
pere seneral 4)". 51. NRA UE 8 
RE Ode RU RL Een RS: Los 14 
$ 3. Préparation des membranes de collodion sémi-per- 
ALES D AU 20. 9 EN REEe Ne En 16 
SNlaterialexperimental..0 0 MAMAN x 19 
$ 5. Degré de dispersité des substances extraites par l’eau 
FOR a LE NT QE AR TER EOARIOER ERP OIL CE CS 21 
8 6. Recherches relatives au degré de dispersité des solu- 
tions d'amidon soumises à l'ébullition : . . . . . 24 
$ 7. Modification de la dispersité à la suite de la formation 
de ReMIDS EN ET CALE CSN ne Li 27 
Donc on TR NELSON rEc à 0 30 
Bhapürell. La lamellationt: 2: 22m 0 02 
& FE lamellation SAC MORE Lio RTE RE Mo l'O MORTE 32 
SM Electrolytes de lamidon #46 "mi. Cie 38 
eh ole de l'amylopectine 20 4/20 0m ANT NS 4] 
$ 4. Facteurs dont dépend la viscosité de l’amylopectine 
Dane delai lamelations eat. EC" 47 
A Aitencedesterments 2. Me NU AU 23 
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PPS creutoenetal NE UE Atos PL à 60 
& 2. Coloration différencielle des grains d'amidon . . . 63 
