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gegen eine Einfuhr im selben Jahre von 109970 kg. zu 

 einem Werte von FI. 26392 ^). Wie bedeutend der Umsatz 

 des aus diesem Materiale gewonnenen âtherischen Ois ist, 

 geht z. B. hieraus hervor, dass im fiskalen Jahre vom 

 1. Juli 1904 bis zum 30. Juni 1905 in die Vereinigten 

 Staaten, ausser 1032922 kg. Kiimmelfriichten auch noch 

 12834 kg. Kiimmelôl eingefûhrt wurden -). 



Ueber die Technik der Gewinnung des Kûmmelôls und 

 ûber dessen chemischen Eigenschaften wird es wohl erwiinscht 

 sein, hier einiges zu erwahnen; was Einzelheiten betrifft, 

 môchte ich hinweisen auf die ausfùhrlichen Arbeiten von 

 Gildemeister und Hoffmann und von O. Dammer^). 



Um das in der Fruchtwand eingeschlossene Kùmmelôl 

 zu gewinnen, wird dasselbe in den Fabriken durch gespann- 

 ten Dampf hinausgetrieben, den man durch das, in einem 

 DestiUierkessel befindliche, Kiimmelmaterial hindurchfûhrt. 

 Dièse Méthode, die Dampfdestillation, griindet sich auf 

 die Eigenschaft der âtherischen Ole (nicht mit Wasser 

 mischbarer Stoffe) in Ànwesenheit von Wasser unter 100° C. 

 zu sieden, obgleich der Siedepunkt des âtherischen Ois 

 selbst weit ûber 100° C. liegt. (Das Fliissigkeitsgemenge 

 siedet, wenn die Summe der Dampfdrucke des âtherischen 

 Ois und des Wassers gleich dem âusseren Drucke ist). 



Um dem Dampfe den Zugang zum, in den Fruchtwân- 

 den eingeschlossenen. âtherischen Ole leichter zu machen, 

 werden die Kûmmelfriichte meistens zwischen rotierenden 

 Walzen gequetscht; die Fruchtwand wird dadurch zerrissen 

 und demzufolge kann das âtherische Ol leichter entweichen. 

 Das Kiimmelmaterial wird sogleich nachher in den Destil- 

 lirapparat gebracht, der in modernen Fabriken durch Dampf 



M Vergl. : Statistiek van den in-, uit- en doorvoer, 1911. 

 -) Bail y. Cyclopedia of American Agriculture II, pag. 496. 

 ^) Gildemeister u. Hoffmann. Die âtherischen Ole. 

 Dammer. Chemische Technologie der Neuzeit, III, 1911. 



