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Ablaufe dieser Zeit ist das Material im Apparate vôllig 

 vom Kùmmelôle beraubt. 



Das Destillationsprodukt, das âtherische Kûmmelôl, ist 

 eine klare, farblose Fliissigkeit, die aber mit der Zeit gelb 

 wird. Der Geruch ist der der frischen Kûmmelfrùchte ; der 

 Geschmack ein wenig brennend, gewiirzhaft. Kiimmelôl lôst 

 sich nur wenig in 70-prozentigem Alkohol; ist aber voU- 

 kommen lôslich in 3 bis 10 Vol. 80-prozentigen Alkohols. 

 sowie in einem gleichen Vol. 90-prozentigen Alkohols. 

 Es siedet von 175° bis 230°. 



Das Kûmmelôl ist ein Gemenge zweier Kôrper: Carvon 

 und Limonen. Das Limonen ist ein KohlenwasserstofF, 

 nàmlich ein Terpen C^oHie von hierneben angegebener 

 Struktur. 



Es ist sehr wahrscheinlich, dass es einen genetischen 



CH;. CHo Zusammenhang gibt zwischen diesem Kohlen- 



\> wasserstoffe und dem anderen, wichtigsten, 



7 Bestandteile des Kûmmelôls, dem Carvon, 



ç-\j einer zu den Ketonen C^oH^iO gehôrenden 



/ \ Verbindung. Die Strukturformel ist der des 



CHo CHo Limonens fast identisch, nur sind zwei Was- 



! serstoffatome durch ein Sauerstoffatom ersetzt, 



v^o K^n^ ^jg j^jgj, ynten zu sehen ist. 



>-. Der Wert des Kûmmelôls ist nun abhângig 



I vom Gehalte an Carvon, dem Stoffe, dem 



CH3 der Kûmmel seinen eigentûmlichen Geruch 



Limonen. entlehnt; das Limonen ist als Nebenprodukt 



der Kûmmeldestillation aufzufassen. 



In den mit Kûmmeldestillation beschâftigten Fabriken 

 werden die beiden Bestandteile des Kûmmelôls meistens 

 ebenfalls, durch fractionirte Destillation, von einander ge- 

 trennt, weil das Kûmmelôl fur die meisten Zwecke mit 

 Vorteil durch den einen oder anderen seiner Bestandteile 

 ersetzt werden kann. Ueberdies bietet das reine Carvon 

 oder das reine Limonen den Vorteil, dass seine Eigen- 



