LE ROLE HYGIÉNIQUE ET SOCIAL DU VIN‘ 
Depuis quelques années, en présence des progrès 
croissants de l'alcoolisme, des gens bien intentionnés 
ont mené une campagne contre l'alcool sous toutes ses 
formes : spiritueux, liqueurs, vins, cidres, bières. — 
Comme il n’est rien de plus rare au monde que le bon 
sens et le sens de la mesure, la campagne alcoolique a 
dépassé le but, desservant ainsi la cause même qu'elle 
prétendait soutenir. On voulait prècher la tempérance ; 
on a été entrainé par des esprits absolus jusqu’à vouloir 
imposer l’abstinence totale. Là est l'exagération, là se 
trouve l'erreur. Certes, l'alcool est mauvais pour la santé 
quand on en absorbe d’une façon quotidienne des doses 
notables. Les faits prouvent, en eïflet, que l'organisme 
humain ne tolère l'alcool qu'à petites doses et pour un 
temps restreint. Mais l'observation démontre également 
que l’action de l’alcoolest toute différente, suivant qu'on 
l’absorbe sous forme d’'eau-de-vie, de liqueur, d’apéritif, 
ou suivant qu'il est ingéré dans une dilution aqueuse 
très étendue, comme le vin, le cidre et la bière. 
Le vin est une boisson éminemment française. Depuis 
des siècles nos populations en consomment, des Pyré- 
nées jusqu'à la Loire, de l'Atlantique jusqu'aux plaines 
de la Champagne et jusqu'aux contre-forts des Alpes. 
Il n'y a dans notre pays que la région septentrionale 
(Bretagne, Normandieet Flandres) à faire usage d’autres 
boissons habituelles. Peut-on soutenir que la race est 
(4) Cet article a été le sujet d'une communication faite par le 
Dr Peton à la session extraordinaire tenue à Saumur les 8 et 9 
juin 1904 par la Société d'Etudes scientifiques d'Angers. Nous 
sommes heureux de reproduire cette intéressante étude qui est 
toute d'actualité et qui expose avec une haute autorité et des 
arguments précis la question si importante de l'usage du vin. 
(Voir Bulletin de la Société d'Etudes scientifiques d'Angers, 
XXXIIIe année, 1903, p. 195.) 
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