162 REVUE SCIENTIFIQUE DU BOURBONNAIS 
moins vigoureuse dans les régions vinicoles que dans 
les autres ? Ne voyons-nous pas au contraire les pays 
où le peuple boit communément du vin être moins tou- 
chés par les deux grands fléaux dont se préoccupent à 
l'heure actuelle les hygiénistes, à savoir : l’alcoolisme et 
la tuberculose ? 
Le vin, pris en quantité convenable, chez les gens 
bien portants, a une action favorable sur la digestion et 
la nutrition. Il excite l'appétit en éveillant le fonction- 
nement des glandes salivaires, la sécrétion du suc gas- 
trique et les mouvements de la tunique musculeuse de 
l'estomac. Il introduit dans l'organisme une faible pro- 
portion d’alcoo!, qui ne représente pas une dose toxique, 
puisque nous connaissons tous dans notre Anjou des 
vieillards parvenus à un âge avancé, qui n'ont jamais 
cessé de boire du vin. 
Faisant pénétrer dans l'organisme, sous une forme 
éminemment assimilable, c’est-à-dire à l’état de disso- 
lution, des sels de potasse et de soude, des phosphates, 
des tartrates, du tannin, il prend part à la reconstitu- 
tion rapide de nos humeurs et enfin, par son action diu- 
rétique et diaphorétique, il favorise l'élimination des 
matières usées et des toxines. 
Je n'ignore pas que beaucoup de médecins défendent 
le vin à leurs malades, et pour bien des cas j'approuve 
cette défense. Il est certain que les gens nerveux, les 
dyspeptiques, les brightiques, les cirrhotiques, les eczé- 
mateux, ne doivent pas boire de vin ou n’en boire que 
rarement et en petite quantité. 
La thèse que je soutiens en ce moment est simplement 
celle-ci : Pour les gens bien portants et qui veulent res- 
ter tels, l'usage modéré du vin naturel est absolument 
recommandable. Cette affirmation n’est pas trop catégo- 
rique. Mais il y a lieu d'expliquer ici que la quantité de 
vin à boire quotidiennement est très variable suivant 
les âges, les tempéraments, le genre de vie, les saisons 
et les climats. 
Autant il faut être sobre de vin pour les enfants, pour 
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