LE ROLE HYGIÉNIQUE ET SOCIAL DU VIN 163 
les natures excitables, pour les gens qui ne vivent pas 
au grand air, qui n'exercent pas leurs muscles et ne dé- 
pensent pas leurs forces, autant il faut recommander 
l'usage du vin aux jeunes gens et aux jeunes filles d'une 
santé délicate, dont la croissance est pénible, aux sujets 
menacés des atteintes de la scrofule, du rachitisme, de 
la tuberculose. 
Quant aux personnes qui travaillent de leurs mains, 
qui peinent, qui ont une vie active au dehors et une 
existence surmenée, le vin est pour elles, dans la plupart 
des cas, d’une utilité incontestable. 
Nous pourrions corroborer les arguments précédem- 
ment énumérés en faveur du vin par la critique raison- 
née d'une boisson que les abstinents recommandent d'une 
façon trop définitive. Je veux parler de l’eau, qu'il est si 
difficile de se procurer pure et complètement digne du 
titre de potable qu'on lui donne souvent à tort. L'eau 
potable, c’est-à-dire chimiquement pure, indemne de 
germes malfaisants, est absolument rare et l'on peut 
dire sans paradoxe que le vin est moins nuisible que 
l'eau, car un seul verre de vin ne peut faire de mal, tan- 
dis qu'un seul verre d’eau peut donner l’une des mala- 
dies suivantes : fièvre typhoïde, dysenterie, choléra, ver 
solitaire, ver des colonies. tuberculose... Je m'arrête sans 
chercher à être complet. 
En terminant, et pour indiquer le rôle social du vin, 
permettez-moi d'évoquer le spectacle que donneraient 
les pays producteurs de vin, si cette boisson était à 
jamais proscrite, comme le demandent certains esprits 
chagrins, qui ne tiennent compte ni des faits, ni des 
conséquences. 
On se souvient encore des ruines causées par l'inva- 
sion du phylloxéra. 
Les vignes arrachées ; des terres offertes en trop 
grande quantité à la culture des céréales et des prairies 
artificielles ; l’avilissement des produits par la surpro- 
duction ; la baisse du prix de la main d'œuvre; les vigne- 
rons inoccupés désertant les campagnes pour aller gros- 
