TRAVAUX FRANCAIS. — ZOOLOGIE. 461 
extra-pulmonaires obtenues avec des substances caustiques, comme 
l'ammoniaque liquide, et par des irritations de nerfs respiratoires 
centripètes (laryngés supérieurs, filets pulmonaires ascendants). La 
solidarité des deux appareils cardiaque et respiratoire apparaît ainsi 
plus étroite, les nerfs sensibles de l’un pouvant modifier, par voie 
réflexe, les actes musculaires qui président à la fonction de l’autre. 
— J. Renaut (Compt. rend. Acad., 25 novembre 1878) est l'auteur 
d'une Note sur les changements de forme des cellules fixes du tissu 
conjonctif lâche dans l'æœdème artificiel. 
—La discussion au sujet de la Note posthume de CI. Bernard sur la 
fermentation alcoolique est assez importante pour que nous lui con- 
sacrions les lignes suivantes. 
Continuant sa réponse à cette Note, M. Pasteur (Compt. rend. Acad., 
2 décembre 1878) dit en premier lieu que ses conceptions «au sujet 
des phénomènes de la vie obligeaient CI. Bernard à opposer les phé- 
nomènes de synthèse et destruction, c’est-à-dire les phénomènesde la 
vie proprement dite, et les fermentations. » Ce dernier pose en prin- 
cipe que le même mécanisme ne saurait à la fois édifier et détruire ; 
aussi admet-il que les synthèses organiques ne sauraient procéder des 
mêmes phénomènes que les destructions organiques; tandis que, pour 
M. Pasteur, les mots vie et fermentation couvrent, dans beaucoup 
de circonstances, la plus étroite solidarité, à la seule condition que la 
vie ait lieu sans air. De plus, le système de CI. Bernard est fondé sur 
l'hypothèse d'un ferment alcoolique soluble, ferment n'ayant jamais 
été rencontré par lui, mais dont l’existence résulte de ses vues 
à priori ; il existerait dans le jus du raisin mûr et surtout du raisin 
pourri. 
Poursuivant son examen critique de l'œuvre de Cl. Bernard, 
M. Pasteur lui reproche d'avoir adopté l'opinion de la génération 
spontanée de la levüre, bien que l'expression de génération spontanée 
ne se trouve nulle part dans son manuscrit. En effet, comment com- 
prendre autrement l'affirmation qu’il y a dans le jus du raisin mûr 
une force appelée propriété protoplasmatique, propriété qui n'existe pas 
dans le verjus et qui est déjà tuée dans le jus des grains pourris ; qu'il 
existe en conséquence des jus plasmiques ou féconds et des jus aplas- 
miques ou inféconds. L'interprétation des expériences de M. Pasteur, 
renouvelées ainsi qu'il l'avait annoncé, est contraire au système de 
CI. Bernard, En outre, le procédé employé dans ses expériences, en 
donnant du jus de raisins mûrs que l'on pouvait abandonner pendant 
quatre, cinq jours et plus, à 20, 25 et 30 degrés, a permis de constater 
